Steki z polędwicy wołowej smażone na patelni z sosem musztardowo-pieprzowym

Składniki · 4 porcje

• 680 gSteki z polędwicy wołowej
• 12 gCzosnek
• 6 gPieprz czarny
• 120 gWytrawne czerwone wino
• 240 gBulion wołowy
• 40 gMusztarda Dijon
• 30 mlOliwa z oliwek

Sprzęt

Kuchenka, Talerz, Talerze do serwowania, Patelnia, Łyżka, Szczypce, Trzepaczka, Łyżka drewniana

Przygotowanie

1. 1
   Przypraw steki

   Przygotuj steki z polędwicy wołowej, pieprz czarny, czosnek i patelnię z szczypcami, a następnie posyp steki pieprzem z obu stron i lekko go dociśnij. · 2 min

   Na co patrzeć: równomiernie pokryte pieprzem

2. 2
   Rozgrzej olej

   Wlej oliwę na patelnię i rozgrzewaj na średnio wysokim ogniu, aż zacznie mienić się na powierzchni i swobodnie przesuwać po patelni. · 2 min

   Na co patrzeć: błyszcząca oliwa

3. 3
   Usmaż steki

   Umieść przyprawione steki na gorącej patelni i smaż na średnio wysokim ogniu, obracając raz, aż osiągną pożądany stopień wysmażenia. · 10 min

   Kiedy gotowe: Sprawdź termometrem: około 52°C / 125°F dla rare, 57°C / 135°F dla medium-rare lub 63°C / 145°F dla medium.

4. 4
   Zeszklij czosnek

   Dodaj czosnek na patelnię ze stekami i mieszaj cały czas na średnim ogniu, aż czosnek się zarumieni i zacznie pachnieć. · 1 min

   Na co patrzeć: złoty i aromatyczny

5. 5
   Odgazuj patelnię

   Wlej do patelni wytrawne czerwone wino i bulion wołowy, doprowadź do krótkiego wrzenia, zeskrobując z dna wszystkie zrumienione resztki. · 1 min

   Na co patrzeć: intensywnie bulgoczące

6. 6
   Zdejmij steki

   Przełóż steki z patelni na talerz i odstaw je do odpoczynku, podczas gdy sos się kończy. · 1 min

   Na co patrzeć: soki się uspokajają

7. 7
   Wykończ sos

   Wmieszaj musztardę Dijon do gotującego się sosu na patelni, aż będzie gładki i całkowicie połączony. · 1 min

   Na co patrzeć: gładki i lśniący

8. 8
   Podaj danie

   Ułóż steki na talerzach i polej je równomiernie ciepłym sosem musztardowo-pieprzowym. · 1 min

   Na co patrzeć: lśniący sos