Przegrzebki z masłem i czosnkiem

Składniki · 4 porcje

• 60 gMasło
• 30 gMargaryna
• 10 gCzosnek
• 5 gEstragon, świeży
• 5 gOregano, świeże
• 400 gPrzegrzebki morskie
• 200 gPrzegrzebki zatokowe
• 3 gPapryka w proszku
• 40 gSherry
• 2 gGałązka pietruszki
• 30 gPlasterek cytryny
• 1 łyżeczkaSól
• ½ łyżeczkaCzarny pieprz

Sprzęt

Kuchenka, Nóż szefa kuchni, Deska do krojenia, Półmisek, Patelnia, Łyżka drewniana

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj składniki

   Zbierz wszystkie składniki; drobno posiekaj czosnek, posiekaj świeży estragon i świeże oregano oraz przygotuj dużą patelnię i drewnianą łyżkę. · 5 min

   Na co patrzeć: masło całkowicie stopione i pieniste

2. 2
   Rozpuść tłuszcze

   Rozpuść masło i margarynę razem na patelni na średnim ogniu, aż będą całkowicie stopione i delikatnie bulgoczące. · 2 min

   Na co patrzeć: masło lekko się pieni

3. 3
   Uwolnij aromat ziół

   Dodaj czosnek, świeży estragon i świeże oregano na patelnię i mieszaj, aż zaczną pachnieć, ale się nie zrumienią. · 1 min

   Na co patrzeć: aromat staje się wyraźnie pachnący

4. 4
   Dodaj przegrzebki

   Dodaj przegrzebki morskie i przegrzebki zatokowe, a następnie równomiernie dopraw papryką, solą i czarnym pieprzem. · 2 min

   Na co patrzeć: przegrzebki zaczynają robić się nieprzezroczyste na brzegach

5. 5
   Smaż przegrzebki

   Wyciśnij sok z plasterków cytryny na przegrzebki i smaż delikatnie, aż będą tylko nieprzezroczyste w całym środku. · 5 min

   Kiedy gotowe: Przegrzebki są nieprzezroczyste i osiągają temperaturę wewnętrzną 63°C lub 145°F.

6. 6
   Odgazuj patelnię

   Zwiększ ogień do średnio-wysokiego, dodaj sherry i gotuj, aż płyn prawie całkowicie odparuje. · 2 min

   Na co patrzeć: patelnia wygląda na prawie suchą i błyszczącą

7. 7
   Podaj i udekoruj

   Przełóż przegrzebki na półmisek i udekoruj gałązkami pietruszki, pozostałą papryką oraz plasterkami cytryny. · 1 min

   Na co patrzeć: widoczne świeże zioła i cytryna