QiMeal
Filet mignon smażony na patelni
Filet mignon smażony na patelni · gotowe w 24 min · 4 porcje · 520 kcal na porcję · poziom: łatwy · 5 składników
Delikatny filet mignon jest smażony na patelni, aż pięknie się zrumieni, a następnie odstawiany do odpoczynku, by zachować soczystość, z bogatym maślanym wykończeniem i prostym, klasycznym doprawieniem.
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 14 min
- Razem
- 24 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 520
- Trudność
- łatwy
Składniki · 4 porcje
- 680 gPolędwica wołowa
- 4 gŚwieżo mielony czarny pieprz, fresh
- 12 gSól koszerna
- 40 gMasło
- 28 gOliwa z oliwek
Sprzęt
Kuchenka, Folia aluminiowa, Patelnia żeliwna, Półmisek, Szczypce
Przygotowanie
- Dopraw steki
Przygotuj żeliwną patelnię i szczypce, a następnie równomiernie dopraw polędwicę wołową solą koszerną i świeżo mielonym czarnym pieprzem, dociskając przyprawy do wszystkich stron mięsa. · 3 min
Na co patrzeć: równomiernie pokryta powierzchnia
- Obsmaż steki na patelni
Rozgrzej oliwę z oliwek i masło na żeliwnej patelni na średnim ogniu, dodaj polędwicę wołową i smaż, aż z obu stron będzie dobrze zrumieniona. · 14 min
Kiedy gotowe: Sprawdź temperaturę wewnętrzną termometrem: około 54–57°C dla medium-rare, po odpoczynku do 63°C ze względów bezpieczeństwa.
- Odpocznij i podawaj
Zdejmij polędwicę wołową z patelni, luźno przykryj folią aluminiową, odstaw do odpoczynku, a następnie przełóż na talerz i podawaj na ciepło. · 5 min
Na co patrzeć: soki równomiernie się rozprowadzają
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 520 |
|---|---|
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 0 g |
| w tym cukry | 0 g |
| Tłuszcz | 38 g |
| w tym nasycone | 16 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 480 mg |
Nutri-ScoreD
Alergeny
Zawiera: mleko
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 3 dni
- Zamrażarka: tak, do 2 mies.
Czym zastąpić składniki
Polędwica wołowa
- stek z rostbefu: Smaż nieco dłużej i dobrze odstaw do odpoczynku, aby mięso pozostało kruche.
- stek ribeye: Wyższa zawartość tłuszczu daje bogatszy smak.
Świeżo mielony czarny pieprz
- biały pieprz: Nadaje łagodniejszą ostrość pieprzu.
Sól koszerna
- sól morska: Użyj płatkowanej, aby lepiej kontrolować doprawienie.
Masło
- ghee: Ma wyższy punkt dymienia niż masło.
Oliwa z oliwek
- olej z awokado: Wysoki punkt dymienia, neutralny smak.
