Stek z sosem roquefort

Składniki · 4 porcje

• 120 gSer Roquefort
• 240 gŚmietanka kremówka
• 80 gMasło
• 5 gPieprz
• 10 gNatka pietruszki
• 4 szt.Steki z polędwicy wołowej

Sprzęt

Kuchenka, Nóż szefa kuchni, Deska do krojenia, Chochla, Rondelek, Patelnia, Szczypce, Łyżka drewniana

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj składniki

   Przygotuj steki, ser Roquefort, śmietankę, masło, pieprz i natkę pietruszki; osusz steki papierowym ręcznikiem, posiekaj natkę i przygotuj patelnię oraz rondel. · 5 min

   Na co patrzeć: równomierna warstwa pieprzu

2. 2
   Dopraw steki

   Równomiernie dopraw steki z każdej strony pieprzem. · 3 min

   Na co patrzeć: małe, równe kawałki

3. 3
   Obsmaż steki

   Rozpuść masło na patelni na dużym ogniu, dodaj steki i smaż, aż z obu stron będą dobrze zrumienione. · 10 min

   Kiedy gotowe: Stek medium-rare jest sprężysty w dotyku i ma w środku około 54–57°C.

4. 4
   Podgrzej śmietankę

   Podgrzewaj śmietankę kremówkę w małym rondlu na średnim ogniu, aż będzie gorąca, ale nie dopuść do zagotowania. · 4 min

   Na co patrzeć: unosząca się para

5. 5
   Przygotuj sos

   Dodaj ser Roquefort do gorącej śmietanki i mieszaj na średnim ogniu, aż się rozpuści i sos zredukuje się do gęstej, gładkiej konsystencji. · 5 min

   Na co patrzeć: gęsty i błyszczący

6. 6
   Wykończ sos

   Wmieszaj posiekaną natkę pietruszki do sosu, aby nadać mu kolor i świeżość. · 1 min

   Na co patrzeć: zielone drobinki w całym sosie

7. 7
   Nałóż na talerze i podawaj

   Ułóż steki na talerzach i przed podaniem obficie polej każdy stek sosem Roquefort. · 2 min

   Na co patrzeć: sos obficie pokrywający stek