Przegrzebki morskie w sosie z białego wina

Name: Przegrzebki morskie w sosie z białego wina
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Kuchnia francuska
Ingredients: 30 g Oliwa z oliwek; 600 g Przegrzebki morskie; 240 g Wytrawne białe wino; 30 g Sok z cytryny, świeży; 40 g Masło; 12 g Ząbki czosnku; 8 g Natka pietruszki; 1 g Mielony pieprz, świeżo mielony

Przegrzebki morskie w sosie z białego wina · gotowe w 25 min · 4 porcje · 320 kcal na porcję · poziom: średni · 8 składników

Delikatne przegrzebki morskie są szybko obsmażane na złoto, a następnie wykańczane aksamitnym sosem z białego wina i cytryny, wzbogaconym masłem, czosnkiem i świeżymi ziołami, tworząc eleganckie, a zarazem proste danie z owoców morza.

Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 15 min
Razem: 25 min
Porcje: 4
kcal: 320
Trudność: średni

Kuchnia francuska Kuchnia śródziemnomorska Dania obiadowe Szybkie (do 30 min)Bezglutenowe Wysokobiałkowe (25 g+ białka)Niskowęglowodanowe (do 20 g)

Przepis QiMeal · Zaktualizowano 3 października 2026

Składniki · 4 porcje

30 gOliwa z oliwek
600 gPrzegrzebki morskie
240 gWytrawne białe wino
30 gSok z cytryny, świeży
40 gMasło
12 gZąbki czosnku
8 gNatka pietruszki
1 gMielony pieprz, świeżo mielony

Sprzęt

Kuchenka, Nóż szefa kuchni, Deska do krojenia, Ręczniki papierowe, Talerz, Talerze do serwowania, Patelnia, Łyżka, Szczypce, Łyżka drewniana

Przygotowanie

Przygotuj składniki
Przygotuj wszystkie składniki, osusz przegrzebki morskie papierowym ręcznikiem, drobno posiekaj ząbki czosnku i natkę pietruszki, a na kuchence ustaw ciężką patelnię. · 5 min
Na co patrzeć: olej lśni
Rozgrzej olej
Rozgrzej oliwę z oliwek na ciężkiej patelni na dużym ogniu, aż olej zacznie lśnić i swobodnie przesuwać się po dnie patelni. · 2 min
Na co patrzeć: olej lśni
Dodaj przegrzebki
Ostrożnie włóż przegrzebki morskie do gorącego oleju w jednej warstwie, bez przepełniania patelni. · 2 min
Na co patrzeć: delikatne skwierczenie
Obsmaż przegrzebki
Obsmażaj przegrzebki z każdej strony, aż utworzy się złocistobrązowa skórka, obracając je tylko raz szczypcami. · 2 min
Kiedy gotowe: Przegrzebki powinny być całkowicie nieprzezroczyste i osiągnąć 63°C / 145°F wewnątrz.
Dodaj trochę wina
Wlej część wytrawnego białego wina i zmniejsz ogień do średniego, aby zdeglasować patelnię. · 1 min
Na co patrzeć: bulgoczące wino
Krótko duś
Delikatnie duś przegrzebki w winie na średnim ogniu, aby połączyć smaki. · 3 min
Na co patrzeć: lekki simmer
Zdejmij przegrzebki
Zdejmij przegrzebki z patelni i odłóż je na ciepły talerz. · 2 min
Na co patrzeć: przegrzebki pokryte sosem
Zbuduj bazę sosu
Dodaj na patelnię pozostałe wytrawne białe wino, świeży sok z cytryny i drobno posiekany czosnek. · 1 min
Na co patrzeć: aromatyczna para
Zredukuj sos
Doprowadź sos do wrzenia, a następnie gotuj, aż zredukuje się mniej więcej o połowę. · 3 min
Na co patrzeć: gęsty i lśniący
Wykończ sos
Wmieszaj masło, aż się rozpuści, następnie dodaj posiekaną natkę pietruszki i dopraw świeżo mielonym pieprzem. · 1 min
Na co patrzeć: aksamitny sos
Nałóż na talerze i podawaj
Ułóż przegrzebki na talerzach do serwowania i obficie polej je sosem z białego wina przed podaniem. · 1 min

Wartości odżywcze (na porcję)

kcal	320
Białko	28 g
Węglowodany	4 g
w tym cukry	1 g
Tłuszcz	20 g
w tym nasycone	7 g
Błonnik	1 g
Sód	420 mg

Nutri-ScoreB

Alergeny

Zawiera: mięczaki, mleko

Przechowywanie i odgrzewanie

Lodówka: do 2 dni
Zamrażarka: nie polecamy

Czym zastąpić składniki

Oliwa z oliwek

olej z awokado: Dobra opcja do wysokiej temperatury o neutralnym smaku