QiMeal
Polędwiczka wieprzowa w pieprzu
Polędwiczka wieprzowa w pieprzu · gotowe w 40 min · 4 porcje · 320 kcal na porcję · poziom: łatwy · 9 składników
Soczysta polędwiczka wieprzowa w chrupiącej skorupce z aromatycznego czarnego pieprzu, delikatnie duszona z masłem, ziołami, musztardą i odrobiną brandy, tworząca bogaty, aksamitny sos z patelni, który oblepia każdą kromkę.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 30 min
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 320
- Trudność
- łatwy
Składniki · 4 porcje
- 8 gŚwieżo mielony czarny pieprz, fresh
- 45 gMasło
- 60 gBrandy
- 30 gMusztarda Dijon
- 1 do smakuSól
- 1 łyżeczkaTymianek
- 1 łyżeczkaMajeranek
- 1 łyżeczkaRozmaryn
- 600 gPolędwiczka wieprzowa
Sprzęt
Kuchenka, Nóż szefa kuchni, Deska do krojenia, Pokrywka, Patelnia, Łyżka, Szczypce, Łyżka drewniana
Przygotowanie
- Przygotuj wieprzowinę i patelnię
Przygotuj polędwiczkę wieprzową, świeżo mielony czarny pieprz, sól, masło, brandy, musztardę Dijon, tymianek, majeranek i rozmaryn oraz wyłóż patelnię, szczypce, nóż i deskę do krojenia.
Na co patrzeć: Pork evenly coated with pepper
- Obtocz wieprzowinę w pieprzu
Wciśnij świeżo mielony czarny pieprz równomiernie we wszystkie strony polędwiczki wieprzowej, delikatnie pokrywając jej powierzchnię. · 3 min
Na co patrzeć: Golden brown crust
- Obsmaż na maśle
Rozgrzej masło na patelni tylko nieco większej od polędwiczki, a następnie dodaj mięso i obsmaż je ze wszystkich stron na średnio dużym ogniu. · 6 min
Na co patrzeć: deeply browned crust
- Zmniejsz ogień
Zmniejsz ogień pod patelnią do małego, aby zapobiec przypaleniu przed dodaniem płynów. · 1 min
Na co patrzeć: Steam and bubbling sauce
- Dodaj brandy
Ostrożnie wlej brandy na wieprzowinę na patelni, pozwalając jej delikatnie bulgotać wokół mięsa. · 2 min
Na co patrzeć: gentle bubbling
- Przygotuj sos
Wymieszaj musztardę Dijon, sól, tymianek, majeranek i rozmaryn, a następnie dodaj mieszankę do patelni i dokładnie wymieszaj. · 2 min
Na co patrzeć: sauce looks smooth and speckled
- Przykryj i gotuj
Przykryj patelnię i gotuj wieprzowinę delikatnie na małym ogniu, aż będzie miękka i całkowicie ugotowana. · 23 min
Kiedy gotowe: Pork is done when the thickest part reaches 63°C and the juices run clear.
- Pokrój i podawaj
Wyjmij wieprzowinę, pokrój ją na kawałki o grubości 1 do 5 cm, ułóż na talerzach i polej równomiernie sosem z patelni przed podaniem. · 2 min
Na co patrzeć: Glossy sauce coating slices
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 320 |
|---|---|
| Białko | 29 g |
| Węglowodany | 3 g |
| w tym cukry | 1 g |
| Tłuszcz | 21 g |
| w tym nasycone | 11 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 420 mg |
Nutri-ScoreC
Alergeny
Zawiera: mleko, gorczyca
Może zawierać: histamine
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 3 dni
- Zamrażarka: tak, do 2 mies.
Czym zastąpić składniki
Świeżo mielony czarny pieprz
- grubo tłuczony biały pieprz: Use freshly cracked for best aroma.
Masło
- masło klarowane: Higher smoke point, cleaner flavor.
- oliwa z oliwek: Use extra virgin for best flavor.
Brandy
- koniak: Adds similar depth and warmth.
- bulion wołowy: Deglaze thoroughly to build flavor.
