Łosoś z sosem merlot

Składniki · 4 porcje

• 600 gFilety z łososia
• 30 gOliwa z oliwek
• 25 gCukier
• 120 gWoda
• 30 gSzalotka
• 240 gBulion wołowy
• 15 gSkrobia kukurydziana
• 240 mlCzerwone wino (Merlot)
• 15 mlOcet winny czerwony

Sprzęt

Kuchenka, Rondelek, Patelnia, Mała miseczka, Łopatka, Łyżka do mieszania, Trzepaczka

Przygotowanie

1. 1
   Zagotuj bazę z cukru

   Połącz cukier i część wody w rondlu i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. · 3 min

   Na co patrzeć: klarowny, bulgoczący syrop

2. 2
   Dodaj aromaty

   Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj ocet oraz drobno posiekaną szalotkę, aż składniki równomiernie się połączą. · 2 min

   Na co patrzeć: szalotka zmiękczona

3. 3
   Zredukuj wino

   Wstaw rondel z powrotem na średni ogień, dodaj czerwone wino i gotuj, mieszając, aż płyn zredukuje się do około ćwierć szklanki. · 8 min

   Na co patrzeć: gęsty i lśniący

4. 4
   Gotuj sos na wolnym ogniu

   Wlej bulion wołowy do rondla i pozostaw sos do delikatnego simmerowania, aby skoncentrować smak. · 10 min

   Na co patrzeć: łagodne, równomierne bąbelki

5. 5
   Zagęść sos

   Wymieszaj skrobię kukurydzianą z pozostałą wodą, a następnie wlej zawiesinę do gotującego się sosu, mieszając, aż zgęstnieje. · 2 min

   Na co patrzeć: sos oblepia łyżkę

6. 6
   Usmaż łososia

   Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnio-wysokim ogniu, dodaj filety z łososia, smaż tylko do momentu, aż będą właśnie gotowe, i podawaj polane sosem merlot. · 6 min

   Kiedy gotowe: łosoś łatwo się rozdziela i osiąga 63°C temperaturę wewnętrzną