Marynowane sardele (alici marinate)

Składniki · 4 porcje

• 500 gSardele, świeże, oczyszczone i rozłożone na płasko
• 150 gCytryna, wyciśnięty sok
• 2 ząbekCzosnek, cienko pokrojony
• 12 gNatka pietruszki, posiekana
• 90 mlOliwa z oliwek
• ¾ łyżeczkaSól
• ½ łyżeczkaPieprz czarny, świeżo mielony

Sprzęt

Lodówka, nonreactive dish, Miska, Nóż, Deska do krojenia, Pęseta kuchenna, Wyciskarka do cytrusów, Łyżka, Pokrywka, Naczynie do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj sprzęt

   Przygotuj odmierzone składniki, niereaktywne naczynie, miskę, nóż, deskę, pęsetę, wyciskarkę do cytrusów, łyżkę i przykrycie, zanim dotkniesz ryb. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się pod ręką.

2. 2
   Oczyść sardele

   Opłucz sardele pod zimną wodą, usuń głowy, wnętrzności i kręgosłupy, następnie rozłóż każdą rybę na płasko i osusz filety. · 15 min

   Na co patrzeć: Filety są srebrzyste, płaskie i bez widocznych ości.

3. 3
   Zamarynuj rybę

   Ułóż filety w jednej płytkiej warstwie, posyp solą, polej sokiem z cytryny, przykryj i schładzaj, aż mięso stanie się jasne i jędrne. · 2 h

   Na co patrzeć: Mięso sardeli zmienia się z przezroczystego na nieprzezroczyste i lekko jędrne.

4. 4
   Odcedź marynatę

   Wyjmij sardele z soku z cytryny, pozwól, aby nadmiar płynu odciekł, i przełóż filety do czystego naczynia bez płukania. · 5 min

   Na co patrzeć: Filety są wilgotne, ale nie leżą w kałuży soku z cytryny.

5. 5
   Dopraw sardele

   Rozłóż na filetach plasterki czosnku, posiekaną natkę pietruszki, czarny pieprz i oliwę z oliwek, następnie przechyl naczynie, aby każdy kawałek był pokryty. · 5 min

   Na co patrzeć: Sardele lśnią od oliwy, a zioła są równomiernie rozłożone.

6. 6
   Schłódź i odstaw

   Schładzaj doprawione sardele przez 30 minut, aby oliwa, czosnek, natka pietruszki i ryba utrwalona cytryną połączyły się w czysty, nadmorski smak. · 30 min

   Na co patrzeć: Oliwa wygląda aromatycznie, a natka pietruszki pozostaje intensywnie zielona.

7. 7
   Podawaj na zimno

   Podawaj sardele na zimno, polewając je z wierzchu oliwą z naczynia, i trzymaj danie w chłodzie aż do podania na stół. · 2 min

   Na co patrzeć: Ryba jest błyszcząca, schłodzona i starannie ułożona do podania.