QiMeal
Salsiccia e friarielli
Salsiccia e friarielli · gotowe w 40 min · 4 porcje · 614 kcal na porcję · poziom: łatwy · 7 składników
Neapolitański klasyk, w którym soczysta kiełbasa wieprzowa łączy się z lekko gorzkimi friarielli, czosnkiem, chili i oliwą, tworząc wyraziste, rustykalne danie z patelni.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 614
- Trudność
- łatwy
Składniki · 4 porcje
- 600 gKiełbasa wieprzowa
- 1000 gFriarielli, oczyszczone i umyte
- 3 ząbekCzosnek, rozgnieciony
- 1 szt.Papryczka chili, pokrojona w plasterki
- 4 łyżkaOliwa
- ½ łyżeczkaSól
- 120 mlWoda
Sprzęt
Kuchenka, Patelnia, Garnek, Szczypce, Nóż, Deska do krojenia, Łyżka miarowa, Termometr szybki, Durszlak, Widelec, Łyżka drewniana, Pokrywka
Przygotowanie
- Przygotowanie stanowiska
Przygotuj kiełbasę, friarielli, czosnek, chili, oliwę, sól i wodę, a następnie ustaw patelnię, garnek, szczypce, nóż, deskę i termometr. · 5 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są gotowe na blacie.
- Oczyść zieleninę
Odetnij twarde łodygi friarielli, dokładnie opłucz i zostaw liście wilgotne, aby delikatnie parowały po trafieniu na patelnię. · 10 min
Na co patrzeć: Zielenina jest jasna, czysta i lekko wilgotna.
- Podduś kiełbasę
Delikatnie nakłuj kiełbaski, włóż je na patelnię z wodą i gotuj na wolnym ogniu, aż woda prawie odparuje, a kiełbaski będą wyglądały na zwarte. · 10 min
Na co patrzeć: Woda prawie odparowała, a osłonki kiełbasek wyraźnie się napięły.
- Zrumień kiełbasę
Dodaj 1 tbsp oliwy na patelnię i rumień kiełbaski na średnim ogniu, obracając je, aż osłonki będą ciemnozłote. · 8 min
Kiedy gotowe: Termometr wbity w środek wskazuje 71°C / 160°F, czyli wartość odpowiednią dla mielonej wieprzowiny.
- Nadanie aromatu oliwie
Rozgrzej pozostałą oliwę w szerokim garnku, dodaj rozgnieciony czosnek i pokrojoną w plasterki papryczkę chili, po czym smaż, aż czosnek będzie bladozłoty i aromatyczny. · 3 min
Na co patrzeć: Czosnek jest bladozłoty, nie brązowy, a oliwa pachnie pikantnie.
- Zblanszuj friarielli
Dodawaj garściami wilgotne friarielli, doprawiając solą, przykryj na krótko, a potem mieszaj, aż będą miękkie, błyszczące i wciąż lekko gorzkie. · 8 min
Na co patrzeć: Zielenina opadła, stała się ciemnozielona i lśni od oliwy.
- Połącz smaki z patelni
Włóż zrumienione kiełbaski między friarielli i gotuj razem, aby zielenina wchłonęła soki z wieprzowiny, a zawartość garnka była wilgotna, ale nie wodnista. · 6 min
Kiedy gotowe: Kiełbasa w środku ma nadal co najmniej 71°C / 160°F.
- Podawaj na gorąco
Podawaj kiełbaski na gorąco, na obfitej porcji friarielli, polewając wierzch czosnkową oliwą z gotowania z patelni. · 2 min
Na co patrzeć: Kiełbaski leżą na błyszczącej zieleninie z odrobiną doprawionej oliwy.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 614 |
|---|---|
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 11 g |
| w tym cukry | 3 g |
| Tłuszcz | 51 g |
| w tym nasycone | 15 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 1578 mg |
Nutri-ScoreC
Alergeny
Brak 14 głównych alergenów wg naszych danych.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 3 dni
- Zamrażarka: tak, do 2 mies.
- Podgrzewaj delikatnie pod przykryciem na patelni z niewielkim chlustem wody, aż danie będzie gorące i parujące, obracając kiełbaski raz w trakcie.
Czym zastąpić składniki
Kiełbasa wieprzowa
- Zwykła kiełbasa wieprzowa: Użyj świeżej kiełbasy wieprzowej z prostymi przyprawami, aby jak najwierniej oddać neapolitański charakter dania.
Friarielli
- Rzepa brokułowa: Rzepa brokułowa to angielska nazwa rynkowa friarielli.
Papryczka chili
- Czarny pieprz: Użyj tylko wtedy, gdy nie chcesz ostrości chili, pamiętając, że efekt będzie mniej tradycyjny.
