QiMeal
Pollo alla cacciatora
Pollo alla cacciatora · gotowe w 1 h 10 min · 4 porcje · 608 kcal na porcję · poziom: średni · 11 składników
Kurczak po myśliwsku ze środkowych Włoch, obsmażony, a następnie powoli duszony z pomidorami, winem, rozmarynem i oliwkami w rustykalnym sosie.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 1 h
- Razem
- 1 h 10 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 608
- Trudność
- średni
Składniki · 4 porcje
- 1200 gKurczak, podzielony na kawałki
- 800 gPomidor, pokrojony
- 1 szt.Cebula, cienko pokrojona
- 2 gałązkaRozmaryn, w całości
- 150 mlBiałe wino
- 100 gOliwki, bez pestek
- 2 łyżkaOliwa z oliwek
- 3 ząbekCzosnek, rozgnieciony
- 8 gSól
- 1 łyżeczkaCzarny pieprz, świeżo mielony
- 100 mlWoda
Sprzęt
Kuchenka, Nóż, Deska do krojenia, Miska z podziałką, Ciężki garnek, Szczypce, Łyżka drewniana, Pokrywka, Termometr szybki, Półmisek, Łyżka do serwowania
Przygotowanie
- Przygotowanie składników
Przed gotowaniem przygotuj odmierzone składniki, ciężki garnek, nóż, deskę, szczypce, miskę, drewnianą łyżkę, pokrywkę i termometr kuchenny z natychmiastowym odczytem. · 10 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.
- Obsmaż kurczaka
Dopraw kurczaka solą i czarnym pieprzem, a następnie obsmaż go na gorącej oliwie z oliwek, aż skórka będzie złocista ze wszystkich stron. · 12 min
Na co patrzeć: Kawałki kurczaka są złociste, z przyrumienionymi brzegami.
- Podsmaż składniki aromatyczne
Dodaj cebulę i czosnek do tego samego garnka i smaż, aż zaczną słodko pachnieć i lekko się zezłocą, zeskrobując przyrumienione resztki z dna. · 5 min
Na co patrzeć: Cebula jest zmiękczona i lekko złocista.
- Zdeglasuj winem
Wlej białe wino i gotuj na wolnym ogniu, aż ostry aromat złagodnieje, a płyn zredukuje się o około 1/2. · 3 min
Na co patrzeć: Wino jest zredukowane, a dno garnka wygląda na czyste.
- Duś w pomidorach
Włóż kurczaka z powrotem do garnka razem z pomidorem, rozmarynem i wodą, następnie przykryj i duś delikatnie, aż mięso będzie miękkie. · 35 min
Kiedy gotowe: Kurczak osiąga 74°C / 165°F w najgrubszej części, a wypływające soki są klarowne.
- Dodaj oliwki na koniec
Wmieszaj oliwki, odkryj garnek i gotuj na wolnym ogniu, aż sos będzie błyszczący i zacznie oblepiać kurczaka. · 5 min
Na co patrzeć: Sos jest błyszczący, lekko zgęstniały i usiany oliwkami.
- Podawaj na gorąco
Podawaj kurczaka na gorąco, polewając każdy kawałek obficie sosem pomidorowym. · 2 min
Na co patrzeć: Kurczak jest pokryty rustykalnym sosem pomidorowym.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 608 |
|---|---|
| Białko | 37 g |
| Węglowodany | 15 g |
| w tym cukry | 7 g |
| Tłuszcz | 41 g |
| w tym nasycone | 10 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 985 mg |
Nutri-ScoreA
Alergeny
Zawiera: siarczyny
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 3 dni
- Zamrażarka: tak, do 2 mies.
- Podgrzewaj delikatnie z odrobiną wody, aż sos się rozluźni, a kurczak będzie gorący w środku.
Czym zastąpić składniki
Kurczak
- Udko z kurczaka: Użyj kawałków z kością, aby uzyskać bogatszy sos i równomierne duszenie.
Pomidor
- Passata pomidorowa: Użyj zwykłej passaty pomidorowej, gdy dojrzałe pokrojone pomidory są niedostępne.
Cebula
- Czosnek: Użyj tylko wtedy, gdy nie ma cebuli, ponieważ sos będzie miał ostrzejszy smak.
Białe wino
- Czerwone wino: Czerwone wino nadaje głębszy kolor i nieco pełniejszy smak.
Oliwki
- Pomidor: Użyj dodatkowego pomidora tylko wtedy, gdy oliwki są niedostępne, godząc się na mniej słonawy finisz.
Oliwa z oliwek
- Masło: Użyj tylko wtedy, gdy oliwa z oliwek jest niedostępna, ponieważ smak będzie mniej typowy.
