Magdalenki

Składniki · 8 porcji

• 125 gMąka pszenna, przesiana i podzielona
• 125 gMasło, roztopione i podzielone
• 2 szt.Jajko, w temperaturze pokojowej
• 100 gCukier
• 4 gSkórka z cytryny, drobno starta
• 4 gProszek do pieczenia
• 1 gSól

Sprzęt

Kuchenka, Lodówka, Piekarnik, Miska do mieszania, Trzepaczka, Łopatka, Sito, Mała patelnia, Pędzel cukierniczy, madeleine mold, Kratka metalowa, Pokrywka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników i sprzętu

   Przygotuj mąkę, masło, jajka, cukier, skórkę z cytryny, proszek do pieczenia i sól, a także miskę, trzepaczkę, szpatułkę, sitko, rondelek, pędzelek, formę i kratkę. · 5 min

   Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką

2. 2
   Roztop masło

   Delikatnie roztop 115 g masła w małym rondelku, a następnie odstaw do przestudzenia, aż będzie płynne, ale nie gorące, aby nie zniszczyć piany jajecznej. · 5 min

   Na co patrzeć: Masło jest klarowne, płynne i już nie paruje

3. 3
   Ubij pianę jajeczną

   Ubijaj jajka, cukier, skórkę z cytryny i sól przez 4 minuty, aż masa będzie jasna, gęsta i będzie spływać z trzepaczki miękką wstęgą. · 4 min

   Na co patrzeć: Masa jest jasnożółta, lśniąca i wyraźnie gęstsza

4. 4
   Wmieszaj suche składniki

   Przesiej mąkę i proszek do pieczenia na pianę jajeczną, a następnie delikatnie wymieszaj szpatułką, aż nie będzie widać suchych smug. · 3 min

   Na co patrzeć: Ciasto wygląda jednolicie, bez kieszonek mąki

5. 5
   Dodaj roztopione masło

   Wmieszaj przestudzone roztopione masło w 3 porcjach, delikatnie zgarniając masę ze ścianek miski, aż ciasto będzie lśniące i gładkie. · 4 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest błyszczące, gładkie i miękko spływa

6. 6
   Schłódź ciasto

   Schładzaj przykryte ciasto przez 30 minut, aby mąka się nawodniła, a ciasteczka wyrosły z zaokrąglonym garbkiem. · 30 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest chłodne, lekko gęstsze i nadal można je nakładać łyżką

7. 7
   Napełnij formę i piecz

   Posmaruj formę w kształcie muszelek pozostałym masłem, oprósz niewielką ilością mąki, napełnij każde wgłębienie do 3/4 wysokości i piecz w 204°C / 400°F przez 9 minut. · 11 min

   Na co patrzeć: Ciasteczka są wypukłe, z lekko złocistymi brzegami

8. 8
   Podawaj na ciepło

   Wyjmij magdalenki z formy, gdy są jeszcze ciepłe, odstaw je na kratkę na 2 minuty, aby odparowały, i podawaj delikatne ciasteczka tego samego dnia. · 2 min

   Na co patrzeć: Wzór muszelki jest wyraźny, a brzegi delikatne