Mont blanc

Składniki · 8 porcji

• 600 gPurée z kasztanów, gładkie
• 240 gBeza, upieczona w 8 gniazdkach
• 480 gBita śmietana, schłodzona
• 40 gCukier
• 60 mlMleko, zimne

Sprzęt

Miska do mieszania, Trzepaczka, Łopatka, Rękaw cukierniczy, Półmisek, Łyżka, Talerz do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Przygotuj purée z kasztanów, bezę, bitą śmietanę, cukier, mleko oraz miskę, trzepaczkę, szpatułkę, rękaw cukierniczy i paterę do podania. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia gotowe na chłodnej powierzchni roboczej.

2. 2
   Dosłodzenie śmietany

   Ubij bitą śmietanę z cukrem w zimnej misce, aż będzie gładka, błyszcząca i będzie trzymać miękkie wierzchołki, odpowiednie do nakładania łyżką. · 3 min

   Na co patrzeć: Śmietana jest błyszcząca i tworzy miękkie kopczyki.

3. 3
   Rozluźnienie masy kasztanowej

   Ubij purée z kasztanów z mlekiem, aż będzie elastyczne, gęste i możliwe do wyciskania przez tylkę bez rozrywania bezy. · 4 min

   Na co patrzeć: Purée jest gładkie, gęste i nadaje się do wyciskania.

4. 4
   Napełnienie bezy

   Nałóż łyżką obfitą kopułkę bitej śmietany na każde bezowe gniazdko, pozostawiając czysty brzeg, aby śnieżny spód pozostał widoczny. · 4 min

   Na co patrzeć: Każda beza ma zaokrągloną kopułkę śmietany i widoczny chrupiący brzeg.

5. 5
   Wyciskanie masy kasztanowej

   Wyciskaj purée z kasztanów na każdą kopułkę śmietany cienkimi nitkami od góry do dołu, budując klasyczny kształt góry. · 8 min

   Na co patrzeć: Drobne nitki kasztanowe pokrywają śmietanę niczym mała brązowa góra.

6. 6
   Podanie na zimno

   Podawaj Mont Blanc od razu na schłodzonych talerzach albo przechowaj krótko w lodówce, aby beza pozostała chrupiąca, a śmietana zimna. · 1 min

   Na co patrzeć: Deser jest zimny, wysoki i starannie ułożony warstwami.