Crème brûlée

Składniki · 8 porcji

• 960 gŚmietanka kremówka, tłusta
• 8 szt.Żółtko jajka, oddzielone
• 2 łyżeczkaEkstrakt waniliowy
• 224 gCukier, podzielony

Sprzęt

Kuchenka, Piekarnik, Kokilka, Trzepaczka, Miska do mieszania, Rondelek, Sitko drobne, Brytfanna, Czajnik, kitchen torch, Łopatka, Chochla

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj i odmierz składniki

   Przygotuj śmietankę kremówkę, żółtka jajek, ekstrakt waniliowy, cukier, 8 kokilek, trzepaczkę, miskę, rondel, sitko, brytfannę, czajnik, piekarnik i palnik kuchenny. · 8 min

   Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia pod ręką

2. 2
   Podgrzej śmietankę

   Podgrzewaj śmietankę kremówkę z ekstraktem waniliowym w rondlu na średnim ogniu, aż zacznie parować, a przy brzegach pojawią się drobne bąbelki, następnie zdejmij z ognia. · 5 min

   Na co patrzeć: Unosi się para, a przy brzegu rondla pojawiają się małe bąbelki

3. 3
   Utrzyj żółtka

   W misce wymieszaj trzepaczką żółtka jajek z 160 g cukru, aż masa będzie gładka, lśniąca i nieco jaśniejsza, nie napowietrzając jej zbyt mocno. · 4 min

   Na co patrzeć: Masa jest lśniąca i jasnozłota

4. 4
   Zahartuj krem

   Powoli wlewaj gorącą śmietankę do masy żółtkowej, cały czas mieszając trzepaczką, następnie odstaw krem na 2 minuty, aby pęcherzyki powietrza wypłynęły na powierzchnię. · 5 min

   Na co patrzeć: Krem jest gładki, z kilkoma pęcherzykami na wierzchu

5. 5
   Przecedź i napełnij

   Przecedź krem przez sitko o drobnych oczkach, rozdziel go między kokilki i ustaw je w brytfannie wyłożonej złożonym ręcznikiem. · 5 min

   Na co patrzeć: Kokilki są równo napełnione gładkim kremem

6. 6
   Piecz w kąpieli wodnej

   Wlej gorącą wodę do brytfanny tak, aby sięgała do połowy wysokości kokilek, następnie piecz w 150°C / 300°F, aż brzegi się zetną, a środki będą lekko drżeć. · 35 min

   Na co patrzeć: Brzegi są ścięte, a środki delikatnie drżą

7. 7
   Schłódź krem

   Wyjmij kokilki z kąpieli wodnej, studź przez 30 minut, następnie schładzaj bez przykrycia, aż będą zimne, po czym przykryj, jeśli mają być przechowywane dłużej. · 2 h 30 min

   Na co patrzeć: Kremy są zimne, ścięte i gładkie na wierzchu

8. 8
   Skarmelizuj i podaj

   Równomiernie posyp zimne kremy 64 g cukru, roztop palnikiem kuchennym, aż powstanie szklista bursztynowa warstwa, odstaw na 1 minutę i od razu podawaj. · 8 min

   Na co patrzeć: Cukier tworzy cienką, bursztynową skorupkę o szklistym wyglądzie