Crème caramel

Składniki · 8 porcji

• 150 gCukier, na karmel
• 1000 mlMleko, pełnotłuste
• 6 szt.Jajko, duże
• 100 gCukier, do masy jajeczno-mlecznej
• 2 łyżeczkaEkstrakt waniliowy

Sprzęt

Kuchenka, Piekarnik, Lodówka, Kokilka, Brytfanna, Rondelek, Trzepaczka, Miska do mieszania, Drobne sitko, Chochla, Ściereczka kuchenna, Czajnik

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie stanowiska

   Przygotuj 8 kokilek, brytfannę, rondel, trzepaczkę, miskę, sitko, chochelkę, ręcznik oraz odmierz wszystkie składniki przed rozpoczęciem podgrzewania. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się pod ręką.

2. 2
   Przygotuj karmel

   Podgrzewaj 150 g cukru w suchym rondlu na średnim ogniu, poruszając rondlem okrężnie, aż cukier stopi się w ciemnobursztynowy karmel. · 8 min

   Na co patrzeć: Cukier jest całkowicie roztopiony i ma ciemnobursztynowy kolor, bez suchych kryształków.

3. 3
   Pokryj kokilki karmelem

   Od razu przelej gorący karmel do 8 kokilek, przechylając każde naczynie, aby pokryć dno, zanim karmel stężeje. · 2 min

   Na co patrzeć: Na dnie każdej kokilki znajduje się cienka bursztynowa warstwa.

4. 4
   Podgrzej mleko

   Podgrzewaj mleko z ekstraktem waniliowym na średnim ogniu, aż zacznie parować, następnie zdejmij je z ognia, zanim się zagotuje. · 5 min

   Na co patrzeć: Z mleka unosi się para, a przy brzegach pojawiają się małe pęcherzyki.

5. 5
   Zahartuj masę

   Ubij jajka z 100 g cukru w misce na gładką masę, następnie powoli wlewaj gorące mleko, cały czas ubijając, aby zahartować masę jajeczno mleczną. · 4 min

   Na co patrzeć: Masa jest gładka, jasna i lekko spieniona.

6. 6
   Przecedź masę

   Przecedź masę przez drobne sitko, a następnie delikatnie rozdziel ją między kokilki wyłożone karmelem. · 3 min

   Na co patrzeć: Kokilki są równomiernie wypełnione gładką masą jajeczno-mleczną.

7. 7
   Przygotuj piekarnik

   Rozgrzej piekarnik do 160°C / 320°F i ułóż złożony ręcznik w brytfannie, aby ustabilizować kokilki. · 3 min

   Na co patrzeć: Piekarnik jest rozgrzany, a ręcznik leży płasko w brytfannie.

8. 8
   Przygotuj kąpiel wodną

   Ustaw napełnione kokilki w brytfannie, a następnie wlej wokół nich gorącą wodę do połowy wysokości ich ścianek. · 4 min

   Na co patrzeć: Gorąca woda otacza kokilki, nie chlapiąc do masy.

9. 9
   Upiecz desery

   Piecz desery w kąpieli wodnej przez 40 do 45 minut, aż brzegi się zetną, a środki będą delikatnie drżeć. · 45 min

   Na co patrzeć: Brzegi wyglądają na ścięte, a środki poruszają się jak miękka galaretka.

10. 10
    Ostudź i schłodź

    Ostudź kokilki do temperatury pokojowej, następnie przykryj i schładzaj przez co najmniej 4 hours, aby karmel rozpuścił się w sos. · 4 h 30 min

    Na co patrzeć: Desery są zimne, zwarte i lekko błyszczące na wierzchu.

11. 11
    Wyjmij z foremek i podaj

    Obwiedź cienkim nożem każdy deser, odwróć na talerze i podawaj z sosem karmelowym spływającym po wierzchu. · 4 min

    Na co patrzeć: Deser łatwo odchodzi od foremki, a karmel zbiera się wokół niego.