Dakgangjeong

Składniki · 4 porcje

• 600 gKurczak, bez kości i pokrojony na kawałki 3 cm
• 100 gSkrobia ziemniaczana
• 1 łyżeczkaSól
• ½ łyżeczkaPieprz czarny, mielony
• 55 gOlej roślinny, do smażenia
• 18 gCzosnek, drobno posiekany
• 45 gSos sojowy
• 120 gSyrop kukurydziany
• 25 gCukier
• 30 mlWoda
• 8 gOlej sezamowy
• 40 gOrzeszki ziemne, grubo posiekane
• 2 gSuszone chili, pokruszone

Sprzęt

Kuchenka, Miska do mieszania, Trzepaczka, Rondelek, Patelnia, Szczypce, Kratka metalowa, Termometr, Nóż, Deska do krojenia, Talerz do serwowania, Łyżka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj składniki

   Przygotuj wszystkie składniki, miskę, trzepaczkę, rondel, patelnię, szczypce, kratkę, termometr, nóż, deskę i talerz do podania przed rozpoczęciem gotowania. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie odmierzone składniki i narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Dopraw kurczaka

   Dopraw kurczaka solą i czarnym pieprzem w misce, a następnie wymieszaj, aż każdy kawałek będzie lekko lepki w dotyku i równomiernie pokryty przyprawami. · 3 min

   Na co patrzeć: Kawałki kurczaka są równomiernie nakrapiane przyprawami.

3. 3
   Obtocz w skrobi

   Dodaj skrobię ziemniaczaną do kurczaka i dociśnij ją ze wszystkich stron, aż kawałki będą wyglądały na suche, jasne i oddzielone od siebie. · 3 min

   Na co patrzeć: Każdy kawałek kurczaka ma pudrową, białą powłokę.

4. 4
   Wymieszaj glazurę

   Połącz sos sojowy, syrop kukurydziany, cukier, wodę, drobno posiekany czosnek, olej sezamowy i suszone chili w rondlu, po czym wymieszaj trzepaczką na gładko. · 3 min

   Na co patrzeć: Mieszanka na glazurę jest gładka, z zawieszonym w niej czosnkiem i chili.

5. 5
   Rozgrzej olej

   Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu do 175°C / 347°F, używając termometru i regulując płomień w razie potrzeby. · 5 min

   Na co patrzeć: Olej połyskuje, a okruszek skrobi natychmiast zaczyna bulgotać.

6. 6
   Usmaż kurczaka

   Smaż kurczaka w 2 partiach, często obracając, aż panierka będzie chrupiąca, a środek osiągnie 74°C / 165°F. · 10 min

   Kiedy gotowe: Wbij termometr w najgrubszy kawałek i potwierdź 74°C / 165°F.

7. 7
   Odsącz kurczaka

   Przełóż usmażonego kurczaka na kratkę i odstaw, podczas gdy olej się uspokaja, układając kawałki w 1 warstwie, aby para nie zmiękczyła panierki. · 3 min

   Na co patrzeć: Kurczak pozostaje chrupiący i przestaje ociekać olejem.

8. 8
   Zagotuj glazurę

   Gotuj glazurę na średnim ogniu, aż pojawią się duże, błyszczące bąble, a sos zacznie pokrywać grzbiet łyżki. · 4 min

   Na co patrzeć: Glazura jest błyszcząca, bulgocząca i lekko gęsta.

9. 9
   Pokryj kurczaka glazurą

   Dodaj usmażonego kurczaka i orzeszki ziemne do glazury, a następnie szybko wymieszaj, aż każdy kawałek będzie błyszczący i lepki. · 2 min

   Na co patrzeć: Kurczak jest równomiernie pokryty, a orzeszki ziemne przyklejają się do glazury.

10. 10
    Podaj kurczaka

    Podawaj Dakgangjeong na gorąco lub w temperaturze pokojowej na talerzu, z orzeszkami ziemnymi przyklejonymi do błyszczącej glazury. · 1 min

    Na co patrzeć: Kurczak wygląda lśniąco, ma chrupiące brzegi i jest gotowy do podania.