Dolsot bibimbap

Składniki · 4 porcje

• 360 gRyż, opłukany
• 600 mlWoda
• 500 gNamul, przygotowany
• 240 gWołowina, cienko pokrojona
• 4 szt.Jajko
• 4 łyżkaGochujang
• 2 łyżkaOlej sezamowy, podzielony
• 1 łyżkaOlej roślinny
• 4 ząbekCzosnek, drobno posiekany
• 2 łyżkaSos sojowy
• 2 łyżeczkaCukier
• ¾ łyżeczkaSól, podzielona
• ½ łyżeczkaCzarny pieprz, mielony

Sprzęt

Ryżowar, Kuchenka, Łyżki miarowe, Deska do krojenia, Nóż, Miska do mieszania, stone bowl, Rękawice kuchenne, Sito, rice cooker paddle, rice cooker bowl, Łyżka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie stanowiska

   Zgromadź ryż, namul, wołowinę, jajka, sosy, oleje i przyprawy, a następnie przygotuj 4 kamienne misy, garnek do ryżu, patelnię, miski, łyżki i rękawice kuchenne. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Ugotuj ryż

   Płucz ryż w chłodnej wodzie, aż woda będzie prawie przezroczysta, a następnie ugotuj go z 600 ml wody, aż będzie miękki i parujący. · 25 min

   Na co patrzeć: Ziarna ryżu wyglądają na błyszczące, napęczniałe i w pełni ugotowane na parze.

3. 3
   Dopraw wołowinę

   Wymieszaj wołowinę z sosem sojowym, cukrem, czosnkiem, czarnym pieprzem i 1 tsp oleju sezamowego, a następnie odstaw, podczas gdy ryż kończy się gotować. · 10 min

   Na co patrzeć: Plastry wołowiny są równomiernie pokryte marynatą i błyszczące.

4. 4
   Usmaż wołowinę

   Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj zamarynowaną wołowinę i smaż, aż się zrumieni i nie będzie widać różowych miejsc. · 6 min

   Kiedy gotowe: Wołowina osiąga 63°C / 145°F w najgrubszym plastrze.

5. 5
   Usmaż jajka

   Usmaż jajka na tej samej patelni, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną miękkie, dodając małą szczyptę soli. · 5 min

   Na co patrzeć: Białka są nieprzezroczyste, a żółtka wciąż błyszczące.

6. 6
   Rozgrzej misy

   Posmaruj każdą kamienną misę olejem sezamowym, ustaw na średnim ogniu i podgrzewaj, aż kropla wody zacznie skwierczeć przy kontakcie. · 8 min

   Na co patrzeć: Olej lekko się mieni, a woda natychmiast skwierczy.

7. 7
   Zrumień ryż

   Podziel gorący ryż między misy, lekko dociśnij go do dna i podgrzewaj, aż złocista skórka zacznie skwierczeć. · 7 min

   Na co patrzeć: Ryż skwierczy przy brzegach, a pod spodem tworzy się złocista skórka.

8. 8
   Dodaj dodatki

   Ułóż namul i wołowinę na ryżu, nałóż gochujang na środek i połóż 1 jajko sadzone w każdej misie. · 4 min

   Na co patrzeć: Dodatki są ułożone w schludnych sekcjach, a gochujang znajduje się pośrodku.

9. 9
   Podaj skwierczące

   Podawaj natychmiast z pozostałym olejem sezamowym, a następnie wymieszaj przy stole, aby sos pokrył ryż, a chrupiąca warstwa rozpadła się na kęsy. · 2 min

   Na co patrzeć: Misa skwierczy, a po wymieszaniu ryż ma czerwone smugi.