QiMeal
Dak bokkeumtang
Dak bokkeumtang · gotowe w 1 h 5 min · 4 porcje · 751 kcal na porcję · poziom: średni · 14 składników
Koreański domowy pikantny gulasz z kurczaka, w którym delikatne kawałki kurczaka, ziemniaki i słodkawe warzywa duszą się w głębokim czerwonym sosie z gochugaru i gochujang.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 1 h 5 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 751
- Trudność
- średni
Składniki · 4 porcje
- 1000 gKurczak, pokrojony na duże kawałki
- 24 gGochugaru
- 90 gGochujang
- 500 gZiemniaki, obrane i pokrojone na duże kawałki
- 180 gMarchew, pokrojona na grube kawałki
- 200 gCebula, pokrojona w plasterki
- 30 gCzosnek, drobno posiekany
- 60 gSos sojowy
- 12 gCukier
- 8 gOlej sezamowy
- 14 gOlej roślinny
- 4 gSól
- 2 gPieprz czarny, mielony
- 800 mlWoda
Sprzęt
Kuchenka, Deska do krojenia, Nóż, Miska do mieszania, Łyżka miarowa, Ciężki garnek, Chochla, Termometr, Łyżka, Szczypce, Pokrywka, Misa do serwowania
Przygotowanie
- Przygotowanie składników
Przygotuj odmierzone składniki, ciężki garnek, deskę do krojenia, nóż, miskę, łyżkę, chochlę i termometr przed krojeniem warzyw. · 15 min
Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.
- Wymieszaj sos chili
Wymieszaj gochugaru, gochujang, sos sojowy, cukier, czosnek, czarny pieprz, sól i 200 ml wody na luźną czerwoną pastę. · 3 min
Na co patrzeć: Sos jest lśniący, gęsty i równomiernie czerwony.
- Obsmaż kurczaka
Rozgrzej olej roślinny w garnku, dodaj kawałki kurczaka i lekko zrumień z zewnątrz, obracając je, aby dno pokryło się sokami. · 4 min
Kiedy gotowe: Na tym etapie kurczak nie jest jeszcze w pełni ugotowany.
- Rozpocznij duszenie
Dodaj cebulę, sos chili i pozostałe 600 ml wody, następnie doprowadź do wyraźnego gotowania na małym ogniu i przykryj garnek. · 15 min
Kiedy gotowe: Kurczak zaczyna twardnieć, ale nie osiągnął jeszcze końcowej temperatury.
- Ugotuj warzywa
Dodaj ziemniaki i marchew, polej wszystko sosem, ponownie przykryj i gotuj na małym ogniu, aż warzywa zaczną mięknąć. · 20 min
Kiedy gotowe: Najgrubszy kawałek kurczaka powinien osiągnąć 74°C / 165°F.
- Zredukuj sos
Odkryj garnek i delikatnie gotuj, polewając kurczaka sosem, aż wywar stanie się gęsty jak sos i zacznie przylegać do ziemniaków. · 8 min
Kiedy gotowe: Kurczak łatwo odchodzi od kości i pozostaje powyżej 74°C / 165°F.
- Dopraw na koniec
Wyłącz ogień, wmieszaj olej sezamowy, spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw wyłącznie odmierzoną solą. · 1 min
Na co patrzeć: Na powierzchni gulaszu pojawia się aromatyczny połysk.
- Podaj gulasz
Nałóż gulasz chochlą do głębokich misek z dużą ilością sosu, umieszczając w każdej porcji kurczaka i ziemniaki, gdy wszystko jest jeszcze parująco gorące. · 1 min
Na co patrzeć: W każdej misce znajduje się lśniący czerwony sos, kurczak, ziemniaki, marchew i cebula.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 751 |
|---|---|
| Białko | 56 g |
| Węglowodany | 51 g |
| w tym cukry | 15 g |
| Tłuszcz | 35 g |
| w tym nasycone | 8 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 2102 mg |
Nutri-ScoreB
Alergeny
Zawiera: gluten, soybeans, sezam, soja
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 3 dni
- Zamrażarka: tak, do 2 mies.
- Podgrzewaj delikatnie w przykrytym garnku z odrobiną wody, aż kurczak osiągnie 74°C / 165°F.
Czym zastąpić składniki
Kurczak
- Pałki z kurczaka: Użyj tej samej wagi i gotuj, aż mięso będzie całkowicie miękkie.
Gochugaru
- Koreańskie płatki czerwonej papryki: Wybierz grubo mielone płatki w koreańskim stylu, aby uzyskać najbliższy kolor i ostrość.
Gochujang
- Gochugaru: Użyj tylko w razie potrzeby i dodaj odrobinę więcej cukru oraz sosu sojowego z przepisu.
Ziemniaki
- Ziemniaki sałatkowe: Dobrze zachowują kształt podczas duszenia.
Marchew
- Ziemniaki: Gulasz będzie mniej słodki, ale nadal sycący.
Cebula
- Żółta cebula: Użyj tej samej wagi, aby uzyskać klasyczną słodką bazę.
