QiMeal
Andong jjimdak
Andong jjimdak · gotowe w 1 h 31 min · 4 porcje · 854 kcal na porcję · poziom: średni · 12 składników
Ten duszony kurczak w stylu Andong łączy kurczaka, sos sojowy, ziemniaki, marchew, suszone chili i makaron szklany w lśniące, słodko słone koreańskie danie comfort food.
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 1 h 1 min
- Razem
- 1 h 31 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 854
- Trudność
- średni
Składniki · 4 porcje
- 1000 gKurczak, pokrojony na duże kawałki
- 100 mlSos sojowy
- 120 gMakaron szklany, suchy
- 400 gZiemniak, obrany i pokrojony na kawałki wielkości 4 cm
- 160 gMarchew, pokrojona w grube plastry
- 6 gSuszone chili, pocięte nożyczkami
- 24 gCzosnek, drobno posiekany
- 35 gCukier
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 1 łyżkaOlej roślinny
- 1 łyżeczkaCzarny pieprz, mielony
- 700 mlWoda
Sprzęt
Kuchenka, Ciężki garnek, Miska do mieszania, Nóż, Deska do krojenia, Szczypce, Dzbanek miarowy, Łyżka, Pokrywka, Durszlak, Misa do serwowania
Przygotowanie
- Mise en place
Zbierz wszystkie składniki, odmierz je i przygotuj ciężki garnek, miskę, nóż, deskę, szczypce, dzbanek z miarką i łyżkę. · 10 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są w zasięgu ręki.
- Namocz makaron
Namocz makaron szklany w chłodnej wodzie, aż stanie się elastyczny, a w tym czasie pokrój ziemniak i marchew na duże kawałki. · 20 min
Na co patrzeć: Makaron łatwo się wygina, a warzywa są równo pokrojone.
- Zrumień kurczaka
Rozgrzej olej roślinny w ciężkim garnku, dodaj kurczaka i lekko zrumień jego powierzchnię, nie doprowadzając do pełnego ugotowania. · 8 min
Na co patrzeć: Kurczak ma bladozłote plamy z kilku stron.
- Przygotuj sos do duszenia
Dodaj sos sojowy, wodę, cukier, czosnek, czarny pieprz i suszone chili, a następnie wymieszaj, aby rozpuścić cukier. · 3 min
Na co patrzeć: Płyn jest ciemnobrązowy, a cukier się rozpuścił.
- Duś kurczaka
Doprowadź zawartość garnka do wrzenia, zmniejsz ogień do równomiernego, delikatnego gotowania, przykryj i duś, aż kurczak będzie prawie miękki. · 25 min
Kiedy gotowe: Kurczak powinien być bliski osiągnięcia 74°C / 165°F przed dodaniem warzyw.
- Dodaj warzywa
Dodaj ziemniak i marchew, kontynuuj duszenie bez przykrycia i delikatnie obracaj kawałki, aby sos pokrył wszystko. · 15 min
Kiedy gotowe: Kurczak musi osiągnąć 74°C / 165°F w najgrubszym kawałku.
- Dokończ makaron szklany
Odcedź makaron szklany, dodaj go do garnka i duś, aż będzie lśniący, miękki i nasiąknięty sosem. · 8 min
Kiedy gotowe: Przed podaniem kurczak pozostaje w temperaturze 74°C / 165°F lub wyższej.
- Podawaj na gorąco
Wmieszaj olej sezamowy, delikatnie wymieszaj całość i podawaj na gorąco w głębokich miskach, z kurczakiem, warzywami, makaronem i sosem w każdej porcji. · 2 min
Na co patrzeć: Danie jest lśniące, parujące i równo podzielone na porcje.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 854 |
|---|---|
| Białko | 51 g |
| Węglowodany | 61 g |
| w tym cukry | 12 g |
| Tłuszcz | 44 g |
| w tym nasycone | 11 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 1748 mg |
Nutri-ScoreB
Alergeny
Zawiera: gluten, soybeans, sezam, soja
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 3 dni
- Zamrażarka: nie polecamy
- Podgrzewaj delikatnie na kuchence z odrobiną wody, aż sos się rozluźni, a kurczak będzie gorący w całej objętości.
Czym zastąpić składniki
Kurczak
- Udka z kurczaka: Użyj kawałków z kością, aby duszone danie miało głębszy smak.
Sos sojowy
- Sos sojowy o obniżonej zawartości sodu: Użyj tej samej ilości i spróbuj przed podaniem.
Makaron szklany
- Makaron szklany z batatów: To klasyczny makaron używany dla uzyskania lśniącej tekstury.
Ziemniak
- Ziemniak typu woskowego: Dobrze zachowuje kształt podczas duszenia.
Marchew
- Ziemniak: Użyj tylko wtedy, gdy marchew jest niedostępna, choć danie będzie mniej słodkie.
Suszone chili
- Czarny pieprz: Użyj, gdy suszone chili jest niedostępne, ale spodziewaj się słabszego aromatu chili.
