QiMeal
Sundubu jjigae
Sundubu jjigae · gotowe w 30 min · 4 porcje · 408 kcal na porcję · poziom: łatwy · 12 składników
Sundubu jjigae to bulgoczący koreański gulasz podawany prosto na stół, w którym miękkie tofu drży w czerwonym bulionie z gochugaru, a jajko delikatnie ścina się już przy podaniu.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 30 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 408
- Trudność
- łatwy
Składniki · 4 porcje
- 700 gMiękkie tofu jedwabiste, pozostawione w dużych kawałkach
- 4 łyżkaGochugaru
- 200 gWieprzowina, cienko pokrojona
- 4 szt.Jajko
- 4 szt.Dymka, pokrojona (do podania)
- 700 mlBulion anchois, gorący
- 2 łyżkaOlej sezamowy
- 1 łyżkaOlej roślinny
- 6 ząbekCzosnek, drobno posiekany
- 2 łyżkaSos sojowy
- ¾ łyżeczkaSól
- ¼ łyżeczkaCzarny pieprz, mielony
Sprzęt
Kuchenka, Ciężki garnek, Chochla, Łyżka, Nóż, Deska do krojenia, Misa do serwowania
Przygotowanie
- Przygotuj składniki
Przygotuj odmierzone składniki, ciężki garnek, chochlę, łyżkę, nóż, deskę i 4 miski, a następnie pokrój wieprzowinę oraz dymkę przed rozpoczęciem podgrzewania. · 5 min
Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się pod ręką
- Rozprowadź aromat chili w oleju
Rozgrzej w garnku olej roślinny i olej sezamowy, dodaj gochugaru, czosnek oraz wieprzowinę, a następnie mieszaj, aż olej nabierze ceglastoczerwonego koloru. · 4 min
Na co patrzeć: Olej jest czerwony, a brzegi kawałków wieprzowiny wyglądają na ścięte
- Zbuduj bazę bulionu
Dodaj sos sojowy i gorący bulion anchois, zeskrob przyrumienione resztki z dna garnka i doprowadź całość do intensywnego wrzenia. · 5 min
Na co patrzeć: Bulion aktywnie bulgocze i ma głęboki czerwony kolor
- Gotuj tofu na wolnym ogniu
Dodaj duże łyżki miękkiego tofu jedwabistego oraz sól, a następnie gotuj delikatnie, nie rozbijając zbytnio kawałków tofu. · 6 min
Kiedy gotowe: Kawałki wieprzowiny powinny osiągnąć 63°C / 145°F przed podaniem.
- Ścinaj jajka
Wbij jajka bezpośrednio na wierzch, posyp dymką i czarnym pieprzem, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż białka staną się nieprzezroczyste. · 3 min
Kiedy gotowe: Białka powinny być całkowicie nieprzezroczyste, a wieprzowina powinna utrzymać 63°C / 145°F.
- Podawaj, gdy bulgocze
Podawaj natychmiast w ciepłych miskach, gdy gulasz wciąż bulgocze, zachowując jajko w całości, a tofu w dużych, jedwabistych kawałkach. · 2 min
Na co patrzeć: Gulasz paruje, jest czerwony i wyraźnie bulgocze na powierzchni
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 408 |
|---|---|
| Białko | 27 g |
| Węglowodany | 9 g |
| w tym cukry | 3 g |
| Tłuszcz | 28 g |
| w tym nasycone | 7 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 1100 mg |
Nutri-ScoreB
Alergeny
Zawiera: jaja, ryby, gluten, sezam, soybeans, soja
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 3 dni
- Zamrażarka: nie polecamy
- Podgrzewaj delikatnie w małym garnku, aż całość będzie parować, dodając odrobinę wody, jeśli bulion zgęstniał.
Czym zastąpić składniki
Miękkie tofu jedwabiste
- Bardzo miękkie tofu: Użyj wyłącznie bardzo delikatnego tofu, aby gulasz zachował aksamitną konsystencję.
Gochugaru
- Koreańska papryka chili w proszku: Użyj grubo mielonej koreańskiej papryki chili o głębokim czerwonym kolorze.
Wieprzowina
- Owoce morza: Użyj tej samej wagi i gotuj tylko do momentu, aż będą ledwie ugotowane.
Jajko
- Miękkie tofu jedwabiste: Zmienia to klasyczne wykończenie dania, ale zachowuje jego delikatny charakter i wysoką zawartość białka.
Dymka
- Czosnek: Używaj oszczędnie, ponieważ czosnek jest mocniejszy i nie daje świeżego, cebulowego wykończenia.
Bulion anchois
- Woda: Dopraw uważniej, ponieważ gulasz straci rybną głębię smaku.
