QiMeal
Galmegisal
Galmegisal · gotowe w 20 min · 4 porcje · 360 kcal na porcję · poziom: łatwy · 6 składników
Klasyk koreańskiego barbecue oparty na przeponie wieprzowej, grillowanej prosto z solą, dzięki czemu mięso pozostaje kruche, soczyste i głęboko wyraziste w smaku.
- Przygotowanie
- 12 min
- Gotowanie
- 8 min
- Razem
- 20 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 360
- Trudność
- łatwy
Składniki · 4 porcje
- 600 gPrzepona wieprzowa, oczyszczona
- 6 gSól
- 2 łyżkaOlej sezamowy
- 3 ząbekCzosnek, cienko pokrojony
- 2 łodygaDymka, pokrojona na krótkie kawałki
- ½ łyżeczkaPieprz czarny, mielony
Sprzęt
Grill, Szczypce, Nóż, Deska do krojenia, Miska do mieszania, small dish, Łyżka miarowa, Szczotka do grilla, Łyżka, Ręcznik papierowy, Talerz do serwowania
Przygotowanie
- Przygotowanie składników
Przygotuj przeponę wieprzową, sól, czosnek, dymkę, olej sezamowy, czarny pieprz, szczypce, nóż, deskę, miskę, małe naczynie i grill. · 5 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się w zasięgu ręki.
- Rozgrzanie grilla
Rozgrzej czysty grill lub patelnię grillową na dużym ogniu, lekko natłuść ruszt i poczekaj, aż powierzchnia będzie lśniąco gorąca. · 5 min
Na co patrzeć: Ruszt wygląda na gorący, a na natłuszczonej powierzchni pojawia się delikatny połysk.
- Wymieszanie dipu sezamowego
Wymieszaj olej sezamowy, 2 g soli i czarny pieprz w małym naczyniu, aż ziarenka osiądą w błyszczącym sosie do maczania. · 2 min
Na co patrzeć: Olej jest błyszczący, a na dnie widać przyprawy.
- Doprawienie wieprzowiny
Osusz przeponę wieprzową, pokrój grubsze paski na równe kawałki i tuż przed grillowaniem dopraw obie strony pozostałą solą. · 4 min
Na co patrzeć: Powierzchnia wieprzowiny wygląda na suchą i lekko posoloną.
- Grillowanie wieprzowiny
Grilluj przeponę wieprzową przez 2 do 3 minut z każdej strony, obracając raz, aż brzegi się zrumienią, a środek pozostanie soczysty. · 6 min
Kiedy gotowe: Wieprzowina osiąga 63°C / 145°F w najgrubszym kawałku i po odpoczynku pozostaje soczysta; dopuszczalny jest lekko różowy odcień.
- Opiekanie aromatycznych dodatków
Połóż czosnek i dymkę na gorącym ruszcie na 1 do 2 minut, obracając, aż lekko się przypieką i zaczną pachnieć. · 2 min
Na co patrzeć: Brzegi czosnku są złociste, a dymka lekko pokryta pęcherzykami.
- Podanie na gorąco
Podawaj gorącą wieprzowinę z opieczonym czosnkiem, dymką i dipem z oleju sezamowego, pozwalając gościom maczać każdy kęs, gdy mięso jest jeszcze soczyste. · 2 min
Na co patrzeć: Wieprzowina jest gorąca, lśniąca i gotowa do podania obok aromatycznego dipu.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 360 |
|---|---|
| Białko | 30 g |
| Węglowodany | 1 g |
| w tym cukry | 0 g |
| Tłuszcz | 26 g |
| w tym nasycone | 8 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 690 mg |
Nutri-ScoreC
Alergeny
Zawiera: sezam
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 3 dni
- Zamrażarka: tak, do 2 mies.
- Podgrzewaj delikatnie na przykrytej patelni z odrobiną wody, aż zacznie parować i osiągnie co najmniej 74°C / 165°F.
Czym zastąpić składniki
Sól
- Sos sojowy: Użyj wyłącznie jako przyprawy do maczania, nie jako marynaty, aby grillowana wieprzowina pozostała prosta w smaku.
Olej sezamowy
- Olej roślinny: Dip straci aromat prażonego sezamu, ale nadal będzie nośnikiem soli i pieprzu.
Czosnek
- Dymka: Użyj dodatkowej dymki na grillu, aby uzyskać słodszy, aromatyczny akcent.
Dymka
- Czosnek: Użyj niewielkiej ilości, ponieważ czosnek jest ostrzejszy i mniej słodki niż grillowana dymka.
Pieprz czarny
- Sól: Jeśli pieprz jest niedostępny, użyj mniej soli w dipie.
