QiMeal
Yukhoe
Yukhoe · gotowe w 30 min · 4 porcje · 318 kcal na porcję · poziom: średni · 10 składników
Yukhoe to koreańskie danie z surowej wołowiny, przygotowywane ze schłodzonej, ręcznie krojonej wołowiny, słodkiej gruszki koreańskiej, aromatycznego oleju sezamowego i lśniącego żółtka, które miesza się z daniem przy stole.
- Przygotowanie
- 30 min
- Razem
- 30 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 318
- Trudność
- średni
Składniki · 4 porcje
- 400 gWołowina, bardzo świeża i oczyszczona
- 300 gGruszka koreańska, obrana i pokrojona w cienkie słupki
- 4 szt.Żółtko, oddzielone (do podania)
- 1 ½ łyżkaOlej sezamowy
- 1 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżeczkaCukier
- 2 ząbekCzosnek, starty
- 1 łyżkaOrzeszki piniowe (do podania)
- ½ łyżeczkaSól
- ½ łyżeczkaCzarny pieprz, świeżo mielony
Sprzęt
Lodówka, Miska, sharp knife, Deska do krojenia, Trzepaczka, Tarka, Łyżka miarowa, Mała miseczka, Talerz, Łyżka
Przygotowanie
- Przygotuj sprzęt
Przygotuj wołowinę, gruszkę, żółtko, przyprawy, schłodzoną miskę, ostry nóż, deskę do krojenia, trzepaczkę, tarkę, łyżki miarowe i talerze. · 5 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a talerze do podania są gotowe.
- Schłodź wołowinę
Schłodź wołowinę i miskę w lodówce w temperaturze 4°C / 39°F, podczas gdy przygotowujesz gruszkę; mięso trzymaj przykryte i bardzo zimne. · 10 min
Kiedy gotowe: Nie stosuje się obróbki termicznej; wołowina musi pozostać poniżej 4°C / 39°F aż do podania.
- Pokrój gruszkę
Obierz gruszkę koreańską, pokrój ją w cienkie słupki i rozłóż je na 4 zimnych talerzach, tworząc chrupiącą podstawę dla wołowiny. · 5 min
Na co patrzeć: Gruszka jest jasna, soczysta i pokrojona w cienkie, równe paski.
- Wymieszaj sos
Wymieszaj trzepaczką sos sojowy, olej sezamowy, cukier, starty czosnek, sól i czarny pieprz, aż cukier się rozpuści, a sos będzie lśniący. · 3 min
Na co patrzeć: Sos jest błyszczący i nie widać w nim kryształków cukru.
- Dopraw wołowinę
Pokrój wołowinę w poprzek włókien na cienkie paski, a następnie delikatnie wymieszaj ją z sosem, aż każdy kawałek będzie lekko pokryty. · 5 min
Kiedy gotowe: Podawaj na surowo tylko wtedy, gdy wołowina pochodzi ze źródła przeznaczonego do podawania na surowo i była przechowywana poniżej 4°C / 39°F.
- Podaj yukhoe
Ułóż doprawioną wołowinę w kopczyku na gruszce, na każdej porcji połóż 1 żółtko, posyp orzeszkami piniowymi i podawaj natychmiast, gdy danie jest zimne. · 2 min
Na co patrzeć: Każda porcja ma lśniącą wołowinę, całe żółtko, chrupiącą gruszkę i orzeszki piniowe na wierzchu.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 318 |
|---|---|
| Białko | 25 g |
| Węglowodany | 15 g |
| w tym cukry | 10 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| w tym nasycone | 5 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 597 mg |
Nutri-ScoreB
Alergeny
Zawiera: gluten, jaja, soybeans, sezam, orzechy, soja
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 1 dni
- Zamrażarka: nie polecamy
- Nie podgrzewać. Przechowywać pod przykryciem w lodówce i zjeść w ciągu 24 godzin; wyrzucić, jeśli pozostawiono w temperaturze pokojowej.
Czym zastąpić składniki
Wołowina
- Polędwica wołowa: Używaj wyłącznie wołowiny przeznaczonej do podawania na surowo, od zaufanego rzeźnika.
Gruszka koreańska
- Gruszka azjatycka: Wybierz chrupiącą, soczystą gruszkę o delikatnej słodyczy.
Żółtko
- Pasteryzowane żółtko: Bezpieczniejszy wybór dla gości, którzy powinni ograniczać ryzyko związane z surowym jajkiem.
Olej sezamowy
- Prażony olej sezamowy: Jeśli jest dostępny, użyj aromatycznego oleju w stylu koreańskim.
Sos sojowy
- Sól: Użyj 3 g soli na każde 18 g sosu sojowego, jeśli unikasz sosu sojowego.
Cukier
- Drobny cukier: Drobne kryształki szybko rozpuszczają się w sosie.
