QiMeal
Yukgaejang
Yukgaejang · gotowe w 1 h 32 min · 4 porcje · 456 kcal na porcję · poziom: średni · 13 składników
Ostra koreańska zupa wołowa z poszarpanym mostkiem, gosari, kiełkami i intensywnie czerwonym bulionem z gochugaru, idealna na chłodne dni.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 1 h 12 min
- Razem
- 1 h 32 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 456
- Trudność
- średni
Składniki · 4 porcje
- 450 gMostek wołowy
- 1800 mlWoda
- 25 gGochugaru
- 180 gGosari (młode pędy paproci), namoczone i pokrojone
- 250 gKiełki soi, opłukane
- 160 gDymka, pokrojona na kawałki długości 6 cm
- 2 szt.Jajko, roztrzepane
- 4 ząbekCzosnek, drobno posiekany
- 45 mlSos sojowy
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 1 łyżkaOlej roślinny
- ⅔ łyżeczkaSól
- ½ łyżeczkaPieprz czarny, mielony
Sprzęt
Kuchenka, Duży garnek, Miska, Nóż, Deska do krojenia, Durszlak, Chochla, Szczypce, Łyżka miarowa, Łyżka, Widelec, Misa do serwowania
Przygotowanie
- Przygotuj składniki
Przygotuj duży garnek, miskę, nóż, deskę, durszlak, chochlę, szczypce i łyżki miarowe, a następnie odmierz wszystkie składniki. · 5 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia gotowe.
- Gotuj wołowinę
Doprowadź mostek wołowy i wodę w garnku do wrzenia, zbierz pianę z powierzchni, a następnie gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. · 50 min
Kiedy gotowe: Wołowina łatwo rozdziela się na włókna i osiąga w środku co najmniej 63°C / 145°F.
- Poszarp wołowinę
Przełóż mostek do miski, krótko przestudź, poszarp go szczypcami i zachowaj klarowny bulion w garnku. · 8 min
Na co patrzeć: Wołowina jest rozdzielona na cienkie włókna.
- Dopraw wołowinę
Wymieszaj gochugaru, czosnek, sos sojowy, olej sezamowy, olej roślinny, sól i czarny pieprz z poszarpaną wołowiną. · 5 min
Na co patrzeć: Wołowina jest równomiernie pokryta czerwoną pastą przyprawową.
- Gotuj warzywa
Dodaj do bulionu gosari, kiełki soi i dymkę, a następnie gotuj, aż kiełki zaczną mięknąć. · 8 min
Na co patrzeć: Warzywa wyglądają świeżo i są lekko zmiękczone.
- Złóż zupę
Włóż doprawioną wołowinę z powrotem do garnka, dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż bulion stanie się głęboko czerwony i aromatyczny. · 12 min
Na co patrzeć: Zupa ma intensywnie czerwony kolor, a wołowina i warzywa są równomiernie rozprowadzone w bulionie.
- Dodaj jajko
Wlewaj roztrzepane jajko cienkim strumieniem do bulgoczącej zupy, nie mieszając przez 30 sekund, a następnie delikatnie przemieszaj raz, aby utworzyć miękkie wstążki. · 2 min
Na co patrzeć: Jajko tworzy jasne, delikatne wstążki w czerwonym bulionie.
- Podawaj na gorąco
Podawaj zupę bardzo gorącą w miskach, nakładając do każdej porcji poszarpaną wołowinę, gosari, kiełki, dymkę i jajko. · 2 min
Na co patrzeć: W każdej misce znajduje się czerwony bulion, włókna wołowiny, warzywa i wstążki jajka.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 456 |
|---|---|
| Białko | 31 g |
| Węglowodany | 15 g |
| w tym cukry | 4 g |
| Tłuszcz | 32 g |
| w tym nasycone | 10 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 1275 mg |
Nutri-ScoreB
Alergeny
Zawiera: jaja, gluten, sezam, soybeans, soja
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 3 dni
- Zamrażarka: tak, do 2 mies.
- Podgrzewaj delikatnie na kuchence, aż zupa będzie parować i osiągnie co najmniej 74°C / 165°F, dodając wodę, jeśli bulion zbyt mocno się zredukował.
Czym zastąpić składniki
Mostek wołowy
- Poszarpany mostek wołowy: Użyj już ugotowanego poszarpanego mostku i skróć pierwsze gotowanie, przygotowując tylko bulion.
Kiełki soi
- Dymka: Użyj tylko wtedy, gdy kiełki soi są niedostępne, pamiętając, że zupa straci chrupkość.
Sos sojowy
- Sól: Użyj tylko do doprawienia, jeśli unikasz sosu sojowego, ale bulion będzie miał mniej pełny smak.
Olej sezamowy
- Olej roślinny: Użyj tylko wtedy, gdy trzeba uniknąć oleju sezamowego; smak będzie mniej orzechowy na finiszu.
Olej roślinny
- Olej sezamowy: Użyj tylko wtedy, gdy wyraźniejszy aromat sezamu jest akceptowalny.
Sól
- Sos sojowy: Użyj, aby dodać słoności i dodatkowej głębi umami.
