Nakji bokkeum

Składniki · 4 porcje

• 800 gMłode ośmiornice, oczyszczone
• 80 gGochujang
• 24 gGochugaru
• 180 gCebula, pokrojona w plasterki
• 24 gCzosnek, drobno posiekany
• 60 gDymka, pokrojona na kawałki 5 cm
• 2 gSól
• 1 gCzarny pieprz, mielony
• 30 mlWoda
• 18 gCukier
• 1 łyżkaOlej sezamowy
• 1 łyżkaOlej roślinny
• 45 mlSos sojowy

Sprzęt

Kuchenka, Wok, Garnek, Miska do mieszania, Nóż, Deska do krojenia, Szczypce, Łyżka, Durszlak, Misa do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Zbierz i odmierz wszystkie składniki, a następnie przygotuj wok, garnek, miskę do mieszania, nóż, deskę do krojenia, szczypce, łyżkę i durszlak. · 10 min

   Na co patrzeć: Wszystko jest odmierzone i pod ręką, zanim zaczniesz podgrzewać.

2. 2
   Oczyść ośmiornicę

   Natrzyj ośmiornicę solą, krótko opłucz, dobrze odsącz i pokrój większe kawałki na odcinki 5 cm, pozostawiając małe macki w całości. · 5 min

   Na co patrzeć: Ośmiornica wygląda na czystą, lśniącą i dobrze odsączoną.

3. 3
   Wymieszaj czerwony sos

   Wymieszaj gochujang, gochugaru, sos sojowy, cukier, czosnek, czarny pieprz, olej sezamowy i wodę na gładki czerwony sos. · 3 min

   Na co patrzeć: Sos jest gęsty, gładki i ciemnoczerwony.

4. 4
   Zmiękcz cebulę

   Rozgrzej olej roślinny w gorącym woku na dużym ogniu, następnie dodaj cebulę i smaż metodą stir fry, aż brzegi będą lśniące i lekko zmiękną. · 3 min

   Na co patrzeć: Cebula jest błyszcząca, a jej brzegi lekko zmiękły.

5. 5
   Usmaż ośmiornicę

   Dodaj ośmiornicę i smaż energicznie, aż się zwinie, stanie się nieprzezroczysta i puści trochę soków do woka. · 3 min

   Kiedy gotowe: Ośmiornica powinna być nieprzezroczysta w całości i lekko jędrna, ale nie gumowata.

6. 6
   Pokryj sosem

   Wlej sos i nieustannie mieszaj oraz podrzucaj składniki, aż ośmiornica będzie nim pokryta, a sos zgęstnieje do lśniącej glazury. · 3 min

   Kiedy gotowe: Ośmiornica jest delikatna, przyjemnie sprężysta przy gryzieniu i bez półprzezroczystego środka.

7. 7
   Wykończ dymką

   Dodaj dymkę i delikatnie wmieszaj, gotując tylko do momentu, aż stanie się intensywnie zielona, aby ośmiornica pozostała delikatna, a nie ciągnąca. · 1 min

   Kiedy gotowe: Ośmiornica pozostaje delikatna i sprężysta.

8. 8
   Podawaj na gorąco

   Podawaj od razu w płytkich miskach, polewając ośmiornicę ognistym sosem, gdy jest gorąca i lśniąca. · 2 min

   Na co patrzeć: Danie paruje, jest błyszczące i intensywnie czerwone.