QiMeal
Ojingeo gui
Ojingeo gui · gotowe w 28 min · 4 porcje · 376 kcal na porcję · poziom: łatwy · 10 składników
Ojingeo gui przenosi dymny charakter koreańskiego grillowania ulicznego na delikatną kałamarnicę, pokrytą pikantną glazurą z gochujang i aromatem sezamu.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 13 min
- Razem
- 28 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 376
- Trudność
- łatwy
Składniki · 4 porcje
- 1 kgCała kałamarnica, oczyszczona i ponacinana
- 120 gGlazura z gochujang
- 3 ząbekCzosnek, drobno posiekany
- 1 ½ łyżkaOlej sezamowy
- 3 szt.Dymka, cienko pokrojona (do podania)
- 1 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżeczkaCukier
- 1 łyżkaOlej roślinny
- ⅓ łyżeczkaSól
- ½ łyżeczkaCzarny pieprz, mielony
Sprzęt
Grill, Szczypce, Szczotka do grilla, Miska do mieszania, Łyżka, Nóż, Deska do krojenia, Ręcznik papierowy, Półmisek, Termometr szybki
Przygotowanie
- Przygotowanie stanowiska
Zgromadź wszystkie składniki, szczypce, szczotkę do grilla, miskę, łyżkę, nóż, deskę do krojenia, ręcznik papierowy, półmisek i termometr kuchenny z szybkim odczytem. · 8 min
Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia pod ręką
- Ponacinaj kałamarnicę
Bardzo dokładnie osusz kałamarnicę, w razie potrzeby rozłóż korpusy na płasko, wykonaj płytkie nacięcia w romby, a następnie lekko dopraw solą i czarnym pieprzem. · 5 min
Na co patrzeć: Kałamarnica jest sucha, z płytkimi krzyżującymi się nacięciami na powierzchni
- Wymieszaj pikantną glazurę
W misce połącz glazurę z gochujang, czosnek, sos sojowy, cukier i olej sezamowy, aż mieszanka będzie gładka i lśniąca. · 3 min
Na co patrzeć: Glazura jest lśniąca, bez widocznych suchych kryształków cukru
- Rozgrzej grill
Rozgrzej grill do 204°C / 400°F, posmaruj ruszt olejem roślinnym i poczekaj, aż ruszt będzie gorący i zacznie lekko dymić. · 5 min
Na co patrzeć: Ruszt jest gorący, z lekkim połyskiem oleju
- Grilluj kałamarnicę
Połóż kałamarnicę na grillu i grilluj po 2 minutes z każdej strony, smarując glazurą po pierwszym obróceniu, aby się przypiekła, ale nie spaliła. · 4 min
Kiedy gotowe: Kałamarnica powinna stać się nieprzezroczysta i osiągnąć 63°C / 145°F w najgrubszej części.
- Dokończ glazurowanie
Posmaruj pozostałą glazurą i grilluj przez 1 minute, aż powierzchnia będzie lśniąca, lekko przypalona, a kałamarnica mocno się zwinie. · 2 min
Kiedy gotowe: Potwierdź 63°C / 145°F i zdejmij, zanim kałamarnica stanie się twarda.
- Podawaj na gorąco
Przełóż kałamarnicę na półmisek, posyp dymką, odstaw na 2 minutes i podawaj na gorąco z lśniącymi sokami. · 1 min
Na co patrzeć: Kałamarnica jest lśniąca, czerwona i posypana świeżą dymką
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 376 |
|---|---|
| Białko | 41 g |
| Węglowodany | 23 g |
| w tym cukry | 8 g |
| Tłuszcz | 12 g |
| w tym nasycone | 3 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 1128 mg |
Nutri-ScoreA
Alergeny
Zawiera: gluten, soybeans, sezam, mięczaki, soja
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 2 dni
- Zamrażarka: tak, do 1 mies.
- Podgrzewaj delikatnie na przykrytej patelni z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorąca i zacznie parować, po czym przerwij, zanim kałamarnica zbyt mocno stwardnieje.
Czym zastąpić składniki
Cała kałamarnica
- Kałamarnica: Użyj tej samej wagi oczyszczonych kawałków kałamarnicy, jeśli cała kałamarnica jest niedostępna.
Glazura z gochujang
- Sos sojowy: Użyj tylko wtedy, gdy glazura jest niedostępna, ponieważ danie straci ostrość chili i słodycz.
Czosnek
- Dymka: Użyj drobno posiekanej dymki, aby uzyskać łagodniejszy cebulowy aromat.
Olej sezamowy
- Olej roślinny: Glazura będzie mniej orzechowa, ale nadal dobrze sprawdzi się na grillu.
Dymka
- Czosnek: Użyj bardzo małej ilości drobno posiekanego czosnku, jeśli dymka jest niedostępna.
Sos sojowy
- Sól: Użyj niewielkiej ilości soli, jeśli unikasz sosu sojowego, a następnie rozrzedź glazurę wodą.
