Bibim naengmyeon

Składniki · 4 porcje

• 400 gMakaron gryczany, suszony
• 120 gGochujang
• 60 mlOcet
• 200 gOgórek, pokrojony w cienkie słupki (do podania)
• 2 szt.Jajko, ugotowane na twardo i obrane (do podania)
• 200 gGruszka azjatycka, pokrojona w cienkie słupki (do podania)
• 40 gCukier
• 20 gOlej sezamowy
• 12 gCzosnek, drobno posiekany
• 30 mlSos sojowy
• 1 łyżeczkaSól

Sprzęt

Kuchenka, Duży garnek, Durszlak, Miska do mieszania, Trzepaczka, Nóż, Deska do krojenia, Szczypce, Łyżka miarowa, Misa do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie stanowiska

   Przed gotowaniem przygotuj odmierzone składniki, duży garnek, durszlak, miskę do mieszania, trzepaczkę, nóż, deskę do krojenia, szczypce i 4 miski do podania. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a dodatki gotowe do pokrojenia.

2. 2
   Wymieszaj pikantny sos

   W misce ubij trzepaczką gochujang, ocet, cukier, sos sojowy, olej sezamowy, czosnek i sól, aż sos będzie lśniący i gładki. · 5 min

   Na co patrzeć: Sos wygląda błyszcząco, gęsto i ma jednolity czerwony kolor.

3. 3
   Ugotuj makaron

   Gotuj makaron gryczany w mocno wrzącej wodzie, aż będzie sprężysty i ledwie miękki, zwykle 3 do 5 minut w zależności od instrukcji na opakowaniu. · 5 min

   Na co patrzeć: Makaron jest elastyczny, ale nadal sprężysty.

4. 4
   Płucz, aż będzie zimny

   Odcedź makaron, płucz pod bardzo zimną bieżącą wodą i delikatnie pocieraj dłońmi, aż skrobia z powierzchni zniknie, a makaron będzie jędrny. · 4 min

   Na co patrzeć: Makaron jest zimny, rozdzielony i nie jest już śliski od skrobi.

5. 5
   Wymieszaj z sosem

   Wymieszaj zimny makaron z sosem gochujang, aż każda nitka będzie równomiernie czerwona i lekko lśniąca; dodaj 1 tbsp zimnej wody tylko w razie potrzeby. · 4 min

   Na co patrzeć: Makaron jest równomiernie pokryty, a sos przylega do niego i nie zbiera się na dnie.

6. 6
   Podawaj na zimno

   Podziel makaron do misek, na wierzchu ułóż ogórek, gruszkę azjatycką i połówki jajka na twardo, a następnie podawaj od razu, gdy makaron jest zimny i sprężysty. · 2 min

   Na co patrzeć: Każda miska ma lśniący czerwony makaron z chrupiącymi, jasnymi dodatkami.