Sukju namul

Składniki · 4 porcje

• 300 gKiełki fasoli mung, opłukane
• 9 gOlej sezamowy
• 6 gCzosnek, drobno posiekany
• 15 gDymka, cienko pokrojona
• 3 gSól
• 1 wg potrzebyWoda

Sprzęt

Kuchenka, Garnek, Durszlak, Miska do mieszania, Nóż, Deska do krojenia, Łyżka miarowa, Szczypce, sink, Naczynie do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj składniki

   Przygotuj kiełki, olej sezamowy, czosnek, dymkę, sól, wodę, garnek, durszlak, miskę, nóż, deskę i łyżki miarowe. · 3 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są gotowe na blacie.

2. 2
   Opłucz kiełki

   Opłucz kiełki fasoli mung pod zimną wodą, usuwając luźne łuski, a następnie dobrze odsącz je w durszlaku. · 3 min

   Na co patrzeć: Kiełki wyglądają na czyste, jasne i pozbawione luźnych łusek.

3. 3
   Zagotuj wodę

   Zagotuj wodę w garnku na dużym ogniu, dodaj 1 g soli, następnie włóż kiełki i delikatnie dociśnij je pod powierzchnię wody. · 5 min

   Na co patrzeć: Woda ponownie zaczyna intensywnie wrzeć wokół kiełków.

4. 4
   Krótko zblanszuj

   Blanszuj kiełki przez 1 minutę, aż staną się lekko elastyczne, ale nadal chrupiące, po czym natychmiast je odcedź, nie wyciskając do sucha. · 1 min

   Na co patrzeć: Kiełki wyglądają na lekko półprzezroczyste, z jasnożółtymi końcówkami.

5. 5
   Przestudź kiełki

   Studź kiełki przez 3 minuty w durszlaku, raz je podrzucając, aż para zaniknie, ale kiełki pozostaną lekko ciepłe. · 3 min

   Na co patrzeć: Para prawie przestała się unosić, a kiełki nadal wyglądają na wilgotne.

6. 6
   Wymieszaj przyprawy

   Wymieszaj w misce olej sezamowy, drobno posiekany czosnek, pokrojoną dymkę i pozostałą 2 g sól, a następnie dodaj ciepłe kiełki. · 2 min

   Na co patrzeć: Doprawienie wygląda błyszcząco i jest równomiernie połączone.

7. 7
   Delikatnie wymieszaj

   Wymieszaj kiełki ręką lub szczypcami, aż będą błyszczące i równomiernie doprawione, pilnując, aby pasma pozostały luźne, a nie zgniecione. · 2 min

   Na co patrzeć: Kiełki są lekko pokryte przyprawami i rozdzielone.

8. 8
   Podawaj w temperaturze pokojowej

   Podawaj Sukju namul w temperaturze pokojowej jako mały banchan do ryżu, zupy lub prostego koreańskiego posiłku. · 1 min

   Na co patrzeć: Dodatek wygląda jasno, błyszcząco i świeżo.