Gosari namul

Składniki · 4 porcje

• 80 gSuszone pędy paproci gosari
• 2 łyżkaSos sojowy
• 1 ½ łyżkaOlej sezamowy
• 3 ząbekCzosnek, drobno posiekany
• 2 łodygaDymka, pokrojona w plasterki
• 2.12 lWoda, podzielona

Sprzęt

Kuchenka, Łyżka miarowa, Duża miska, Garnek, Durszlak, Patelnia, Nóż, Deska do krojenia, Łyżka drewniana, Naczynie do serwowania, Szczypce

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie

   Przygotuj odmierzone pędy paproci gosari, sos sojowy, olej sezamowy, czosnek, dymkę i wodę; przygotuj garnek, durszlak, miskę, patelnię, nóż i łyżkę. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są gotowe przed rozpoczęciem namaczania.

2. 2
   Namocz pędy paproci

   Zalej suszone pędy paproci 1 l wody w dużej misce i namaczaj, aż pasma będą łatwo się zginać i wyglądać na napęczniałe, najlepiej przez noc. · 8 h

   Na co patrzeć: Pędy paproci są napęczniałe, ciemniejsze i elastyczne.

3. 3
   Ugotuj pędy paproci

   Odlej wodę po namaczaniu, przełóż pędy paproci do garnka z 1 l świeżej wody, zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu, aż będą sprężyste, ale już nie twarde. · 35 min

   Na co patrzeć: Łodygi są ciemniejsze, giętkie i nie są już sztywne.

4. 4
   Pokrój pędy paproci

   Opłucz pędy paproci pod chłodną wodą, bardzo dobrze odsącz, odetnij twarde końcówki i pokrój długie pasma na kawałki o długości 7 cm. · 8 min

   Na co patrzeć: Kawałki są równo pokrojone i nie ociekają wodą.

5. 5
   Dopraw na patelni

   Wymieszaj na patelni sos sojowy, drobno posiekany czosnek i 1 tbsp oleju sezamowego, następnie dodaj pędy paproci i mieszaj, aż każde pasmo pokryje się przyprawami. · 5 min

   Na co patrzeć: Pędy paproci są równomiernie błyszczące od przypraw.

6. 6
   Duś, aby wchłonęły smak

   Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, często mieszając, następnie dodaj 120 ml wody i duś, aż przyprawy się wchłoną. · 8 min

   Na co patrzeć: Większość płynu odparowała, a pędy paproci wyglądają na wilgotne, ale nie pływają w sosie.

7. 7
   Wykończ aromatem

   Dodaj pokrojoną dymkę i pozostały olej sezamowy, wymieszaj, a następnie gotuj 1 minutę, aż całość będzie błyszcząca i aromatyczna. · 2 min

   Na co patrzeć: Dymka lekko mięknie, a olej nadaje wyraźny połysk.

8. 8
   Podaj gosari namul

   Podawaj gosari namul na ciepło lub w temperaturze pokojowej jako banchan albo nałóż na ryż, aby uzyskać klasyczną teksturę bibimbap. · 2 min

   Na co patrzeć: Gotowe pędy paproci są błyszczące, miękkie i lekko sprężyste.