QiMeal
Doraji muchim
Doraji muchim · gotowe w 35 min · 4 porcje · 114 kcal na porcję · poziom: łatwy · 7 składników
Doraji muchim to klasyczny koreański banchan z chrupiącym korzeniem doraji, pikantną nutą chili, aromatem sezamu i przyjemnie gorzkawym akcentem.
- Przygotowanie
- 35 min
- Razem
- 35 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 114
- Trudność
- łatwy
Składniki · 4 porcje
- 300 gKorzeń doraji, obrany i pokrojony w cienkie paski
- 6 gSól
- 12 gGochugaru
- 30 mlOcet
- 6 gCzosnek, drobno posiekany
- 8 gCukier
- 14 gOlej sezamowy
Sprzęt
Miska do mieszania, Durszlak, Nóż, Deska do krojenia, Łyżka miarowa, Łyżka, Naczynie do serwowania
Przygotowanie
- Przygotuj mise en place
Zgromadź odmierzone składniki i przygotuj miskę do mieszania, durszlak, nóż, deskę do krojenia, wagę kuchenną, łyżki miarowe oraz łyżkę. · 5 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są w zasięgu ręki.
- Natrzyj korzeń solą
Nacieraj korzeń doraji solą w misce przez 2 minuty, a następnie odstaw, aż stanie się lekko wilgotny i bardziej elastyczny. · 7 min
Na co patrzeć: Paski korzenia wyglądają błyszcząco i zaczynają puszczać wilgoć.
- Opłucz i odciśnij
Opłucz korzeń pod zimną bieżącą wodą, dobrze odsącz w durszlaku i delikatnie odciśnij, aby pasma pozostały chrupiące. · 5 min
Na co patrzeć: Korzeń wygląda czysto, jasno i nie jest już widocznie pokryty solą.
- Wymieszaj pastę przyprawową
Wymieszaj w misce gochugaru, ocet, czosnek, cukier i olej sezamowy, aż cukier się rozpuści, a pasta będzie błyszcząca. · 3 min
Na co patrzeć: Przyprawa jest czerwona, lśniąca i równomiernie wymieszana.
- Dopraw korzeń
Dodaj odsączony korzeń doraji i energicznie wymieszaj z przyprawą, aż każde pasmo będzie czerwone, błyszczące i lekko nią pokryte. · 4 min
Na co patrzeć: Każdy pasek jest równomiernie pokryty czerwoną przyprawą.
- Odstaw dla rozwinięcia smaku
Odstaw doprawiony korzeń w temperaturze pokojowej na 10 minut, aby goryczka złagodniała, a aromat sezamu się rozwinął. · 10 min
Na co patrzeć: Przyprawa przylega do korzenia i wygląda na lekko wchłoniętą.
- Podaj banchan
Podawaj jako małą przystawkę, polewając chrupiący korzeń doraji błyszczącą przyprawą pozostałą w misce. · 1 min
Na co patrzeć: Korzeń doraji jest błyszczący, czerwony i starannie ułożony do podania.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 114 |
|---|---|
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 19 g |
| w tym cukry | 3 g |
| Tłuszcz | 4 g |
| w tym nasycone | 1 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 587 mg |
Nutri-ScoreA
Alergeny
Zawiera: sezam
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 4 dni
- Zamrażarka: nie polecamy
- Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej. Odgrzewanie nie jest zalecane, ponieważ korzeń powinien pozostać chrupiący.
Czym zastąpić składniki
Sól
- Sos sojowy: Użyj tylko do wersji bardziej wytrawnej i zmniejsz ilość soli dodawanej podczas nacierania.
Gochugaru
- Czarny pieprz: Użyj tylko wtedy, gdy gochugaru jest niedostępne, aby uzyskać ostrzejszą, mniej czerwoną przyprawę.
Olej sezamowy
- Olej roślinny: Danie straci charakterystyczny aromat prażonego sezamu.
