QiMeal
Gaji namul
Gaji namul · gotowe w 28 min · 4 porcje · 85 kcal na porcję · poziom: łatwy · 6 składników
Klasyczny koreański banchan z miękkiego bakłażana gotowanego na parze, rwanego ręcznie i obtoczonego w wyrazistym sosie sojowym, aromatycznym oleju sezamowym, czosnku, dymce i ziarnach sezamu.
- Przygotowanie
- 18 min
- Gotowanie
- 10 min
- Razem
- 28 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 85
- Trudność
- łatwy
Składniki · 4 porcje
- 600 gBakłażan koreański, przycięty
- 33 gSos sojowy
- 14 gOlej sezamowy
- 6 gCzosnek, drobno posiekany
- 20 gDymka, cienko pokrojona
- 6 gZiarna sezamu, uprażone
Sprzęt
Kuchenka, Koszyk do gotowania na parze, Garnek, Pokrywka, Miska do mieszania, Deska do krojenia, Nóż, Łyżka miarowa, Łyżka, Szczypce, Pałeczki, Naczynie do serwowania
Przygotowanie
- Mise en place
Zbierz i odmierz wszystkie składniki, a następnie przygotuj koszyk do gotowania na parze, garnek, miskę do mieszania, deskę, nóż, łyżkę i pałeczki. · 5 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są gotowe na blacie roboczym.
- Rozgrzanie parownika
Wlej 3 cm wody do garnka, ustaw nad nią koszyk do gotowania na parze, przykryj i doprowadź do mocnego wrzenia na dużym ogniu. · 3 min
Na co patrzeć: Po uniesieniu pokrywki para wydobywa się równomiernie.
- Gotowanie bakłażana na parze
Włóż przycięte bakłażany do koszyka, przykryj i gotuj na parze, aż miąższ będzie łatwo się uginał, a skórka stanie się lśniąco fioletowa. · 7 min
Na co patrzeć: Bakłażan jest miękki, lśniący i lekko zapadnięty.
- Rwanie bakłażana
Przełóż bakłażany na deskę, ostudź, aż będzie można je wygodnie trzymać, a następnie porwij palcami wzdłuż na cienkie paski. · 5 min
Na co patrzeć: Paski wyglądają jedwabiście i łatwo się rozdzielają, nie rozpadając się na papkę.
- Wymieszanie przypraw
W misce połącz sos sojowy, olej sezamowy, drobno posiekany czosnek, pokrojoną dymkę i ziarna sezamu, aż całość będzie lśniąca i aromatyczna. · 2 min
Na co patrzeć: Przyprawa wygląda błyszcząco, z równomiernie rozłożoną dymką i sezamem.
- Doprawienie bakłażana
Dodaj porwany bakłażan do przyprawy, delikatnie wymieszaj czystymi dłońmi lub pałeczkami i odstaw na 5 minut, aby wchłonął sos. · 5 min
Na co patrzeć: Bakłażan jest równomiernie pokryty, a na dnie zbiera się niewielka ilość sojowo-sezamowych soków.
- Podanie banchan
Podawaj Gaji namul w temperaturze pokojowej jako mały banchan, polewając wierzch sojowo sezamowymi sokami z miski. · 1 min
Na co patrzeć: Gotowe danie wygląda lśniąco, delikatnie i jest nakrapiane sezamem.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 85 |
|---|---|
| Białko | 3 g |
| Węglowodany | 10 g |
| w tym cukry | 6 g |
| Tłuszcz | 5 g |
| w tym nasycone | 1 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 462 mg |
Nutri-ScoreA
Alergeny
Zawiera: gluten, soybeans, sezam, soja
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 3 dni
- Zamrażarka: nie polecamy
- Podawaj schłodzone lub odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej przed jedzeniem.
Czym zastąpić składniki
Sos sojowy
- Sól: Użyj tylko wtedy, gdy sos sojowy jest niedostępny, ponieważ sól pozbawia przyprawę fermentowanej głębi smaku.
Olej sezamowy
- Olej roślinny: Użyj tylko wtedy, gdy olej sezamowy jest niedostępny, ponieważ orzechowy aromat będzie znacznie łagodniejszy.
Czosnek
- Dymka: Użyj dodatkowej dymki, aby uzyskać łagodniejszy cebulowy smak, jeśli czosnek jest zbyt intensywny.
Dymka
- Czosnek: Użyj niewielkiej ilości, ponieważ surowy czosnek jest ostrzejszy niż dymka.
Ziarna sezamu
- Olej sezamowy: Dodaje sezamowego aromatu, ale nie daje lekkiej chrupkości ziaren.
