QiMeal
Kongjaban
Kongjaban · gotowe w 9 h 16 min · 4 porcje · 320 kcal na porcję · poziom: łatwy · 6 składników
Kongjaban to klasyczny koreański banchan z czarnej soi, duszonej do miękkości, aż stanie się błyszcząca, słodka i słona, idealna do miski ryżu.
- Przygotowanie
- 8 h 6 min
- Gotowanie
- 1 h 10 min
- Razem
- 9 h 16 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 320
- Trudność
- łatwy
Składniki · 4 porcje
- 200 gCzarna soja, opłukana
- 600 mlWoda
- 72 gSos sojowy
- 36 gCukier
- 60 gSyrop kukurydziany
- 6 gNasiona sezamu, prażone (do podania)
Sprzęt
Kuchenka, Garnek, Miska, Sito, Łyżka, Łyżki miarowe, Naczynie do serwowania
Przygotowanie
- Przygotuj składniki
Przygotuj soję, sos sojowy, cukier, syrop kukurydziany, nasiona sezamu i wodę; naszykuj garnek, miskę, sitko, łyżkę i łyżki miarowe. · 5 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.
- Namocz soję
Zalej opłukaną czarną soję 600 ml wody i namaczaj przez 8 godzin, aż ziarna będą wyglądać na bardziej napęczniałe i równomiernie nawodnione. · 8 h
Na co patrzeć: Ziarna wyglądają na bardziej napęczniałe, a woda jest lekko zabarwiona.
- Gotuj soję
Doprowadź namoczoną soję wraz z wodą z namaczania do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do łagodnego gotowania i gotuj bez przykrycia, aż ziarna zmiękną. · 45 min
Na co patrzeć: Ziarna są napęczniałe, a płyn lekko się zredukował.
- Dopraw glazurę
Wmieszaj sos sojowy i cukier, następnie gotuj bez przykrycia, aby ziarna wchłonęły przyprawy, a płyn stał się ciemniejszy. · 15 min
Na co patrzeć: Płyn jest ciemnobrązowy i lekko syropowaty wokół ziaren.
- Zredukuj syrop
Dodaj syrop kukurydziany i kontynuuj gotowanie, często mieszając, aż glazura zacznie oblepiać ziarna i pozostanie tylko odrobina syropu. · 8 min
Na co patrzeć: Ziarna są błyszcząco czarne, a glazura pokrywa łyżkę.
- Wykończ sezamem
Zdejmij z ognia i delikatnie wmieszaj nasiona sezamu, następnie odstaw soję na chwilę, aby błyszcząca glazura się ustabilizowała. · 2 min
Na co patrzeć: Nasiona sezamu są równomiernie rozproszone wśród błyszczących ziaren.
- Podaj banchan
Podawaj Kongjaban w małych porcjach z ryżem, polewając ziarna odrobiną błyszczącej sojowej glazury. · 1 min
Na co patrzeć: Ziarna tworzą mały, lśniący kopczyk z lekką glazurą.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 320 |
|---|---|
| Białko | 20 g |
| Węglowodany | 37 g |
| w tym cukry | 17 g |
| Tłuszcz | 11 g |
| w tym nasycone | 2 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 997 mg |
Nutri-ScoreB
Alergeny
Zawiera: gluten, soybeans, sezam, soja
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 7 dni
- Zamrażarka: tak, do 2 mies.
- Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej; wymieszaj przed wyłożeniem na talerz.
Czym zastąpić składniki
Czarna soja
- Żółta soja: Mniej tradycyjna i jaśniejsza, ale dusi się w podobny sposób.
Sos sojowy
- Sos sojowy o obniżonej zawartości sodu: Użyj, jeśli wolisz łagodniejszy poziom słoności.
Cukier
- Syrop kukurydziany: Nadaje bardziej błyszczącą glazurę i nieco łagodniejszą słodycz.
Syrop kukurydziany
- Cukier: Dobrze rozpuść go w płynie do duszenia, choć wykończenie będzie mniej błyszczące.
Nasiona sezamu
- Olej sezamowy: Użyj niewielkiej ilości, aby uzyskać sezamowy aromat, gdy nasiona nie są dostępne.
