QiMeal
Yeongeun jorim
Yeongeun jorim · gotowe w 38 min · 4 porcje · 174 kcal na porcję · poziom: łatwy · 7 składników
Yeongeun jorim to klasyczny koreański banchan z chrupiących plastrów korzenia lotosu pokrytych słodką glazurą sojową i aromatycznym sezamem.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 28 min
- Razem
- 38 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 174
- Trudność
- łatwy
Składniki · 4 porcje
- 450 gKorzeń lotosu, obrany i pokrojony w plastry o grubości 5 mm
- 180 mlWoda, do duszenia
- 72 gSos sojowy
- 18 gCukier
- 50 gSyrop kukurydziany
- 9 gOlej sezamowy
- 6 gSezam (do podania)
Sprzęt
stove, Obieraczka, Nóż, Deska do krojenia, Szeroka patelnia, Łyżka, Dzbanek miarowy, Durszlak, Naczynie do serwowania
Przygotowanie
- Przygotowanie składników
Zbierz wszystkie składniki i przygotuj obieraczkę, nóż, deskę, szeroką patelnię, łyżkę, wagę kuchenną, dzbanek z miarką i naczynie do podania. · 5 min
Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.
- Pokrój korzeń lotosu
Obierz korzeń lotosu, dokładnie go opłucz, pokrój w plastry 5 mm i starannie odsącz, aby sos mógł dobrze przylgnąć podczas duszenia. · 5 min
Na co patrzeć: Plastry są jasne, równe i pozbawione skrobi na powierzchni.
- Rozpocznij słodkie duszenie
Połącz na patelni wodę, sos sojowy i cukier, a następnie doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści. · 4 min
Na co patrzeć: Płyn do duszenia równomiernie bulgocze i ma klarowny brązowy kolor.
- Duś plastry korzenia
Dodaj plastry korzenia lotosu, zmniejsz ogień do stabilnego, lekkiego gotowania i duś bez przykrycia, często obracając, aby każdy plaster wchłonął sojową glazurę. · 18 min
Na co patrzeć: Plastry są jasnobrązowe, a płyn zredukował się o ponad połowę.
- Glazuruj syropem
Dodaj syrop kukurydziany i olej sezamowy, a następnie gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż sos stanie się błyszczący i lekko pokryje korzeń lotosu. · 5 min
Na co patrzeć: Sos jest lśniący, syropowaty i oblepia łyżkę.
- Wykończ sezamem
Posyp korzeń lotosu sezamem i delikatnie wymieszaj przez 1 minutę, aby nasiona przykleiły się do błyszczącej glazury. · 1 min
Na co patrzeć: Sezam jest równomiernie rozłożony na glazurowanych plastrach.
- Podaj jako dodatek
Przełóż Yeongeun jorim do małej miseczki na dodatek i podawaj na ciepło z ryżem oraz innymi koreańskimi banchan, dopóki glazura wciąż lśni. · 1 min
Na co patrzeć: Plastry korzenia lotosu wyglądają błyszcząco i są schludnie ułożone.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 174 |
|---|---|
| Białko | 5 g |
| Węglowodany | 35 g |
| w tym cukry | 9 g |
| Tłuszcz | 3 g |
| w tym nasycone | 1 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 1060 mg |
Nutri-ScoreB
Alergeny
Zawiera: gluten, soybeans, sezam, soja
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 5 dni
- Zamrażarka: tak, do 2 mies.
- Podgrzewaj delikatnie na przykrytej patelni z 1 tbsp wody, aż potrawa znów będzie błyszcząca. Mrożenie jest bezpieczne, choć chrupkość osłabnie.
Czym zastąpić składniki
Sos sojowy
- Sól: Użyj tylko wtedy, gdy sos sojowy jest niedostępny, dodając więcej wody, aby zachować wystarczającą ilość płynu do duszenia.
Cukier
- Syrop kukurydziany: Dodaje więcej połysku i nieco łagodniejszą słodycz.
Syrop kukurydziany
- Cukier: Sos będzie smakował autentycznie, ale będzie mniej błyszczący.
Olej sezamowy
- Sezam: Użyj dodatkowego sezamu, aby uzyskać orzechowy aromat, gdy nie używasz oleju sezamowego.
Sezam
- Olej sezamowy: Dodaje sezamowy aromat, ale nie daje takiego samego efektu nakrapianego wykończenia.
