QiMeal
Makguksu
Makguksu · gotowe w 20 min · 4 porcje · 465 kcal na porcję · poziom: łatwy · 8 składników
Makguksu to rustykalna miska chłodzonych makaronów gryczanych z Chuncheon, podawanych w wyrazistym, pikantnym bulionie; ceniona za sprężystą teksturę i czysty, kwaśno ostry smak.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 5 min
- Razem
- 20 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 465
- Trudność
- łatwy
Składniki · 4 porcje
- 360 gMakaron gryczany, suchy
- 720 mlBulion, schłodzony
- 120 gSos gochujang
- 240 gOgórek, cienko pokrojony
- 160 gWarzywo, poszatkowane
- 45 mlOcet
- 20 gOlej sezamowy
- 12 gCzosnek, drobno posiekany
Sprzęt
Kuchenka, Duży garnek, Durszlak, Miska do mieszania, Trzepaczka, Nóż, Deska do krojenia, Szczypce, Misa do serwowania, Chochla
Przygotowanie
- Przygotuj sprzęt
Przygotuj odmierzone składniki, duży garnek, durszlak, miskę do mieszania, trzepaczkę, nóż, deskę do krojenia, szczypce i 4 miski do podania. · 3 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.
- Ugotuj makaron
Zagotuj duży garnek wody, dodaj makaron gryczany i gotuj, aż będzie miękki, ale nadal sprężysty, ściśle trzymając się czasu podanego na opakowaniu. · 5 min
Na co patrzeć: Makaron jest elastyczny, ale nie rozgotowany.
- Schłódź makaron
Odcedź makaron na durszlaku, opłucz pod zimną wodą, lekko pocierając, i dobrze strząśnij, aż nitki będą zimne i jędrne. · 4 min
Na co patrzeć: Woda z płukania jest w większości przejrzysta, a makaron jest zimny w dotyku.
- Wymieszaj pikantny bulion
Wymieszaj trzepaczką sos gochujang, ocet, olej sezamowy, drobno posiekany czosnek i zimny bulion, aż masa będzie gładka, następnie spróbuj, czy smak jest wyraziście pikantny i zbalansowany. · 4 min
Na co patrzeć: Bulion jest czerwony, błyszczący i równomiernie doprawiony.
- Przygotuj dodatki
Pokrój ogórek w cienkie paski i poszatkuj warzywa tak, aby pozostały chrupiące i równomiernie rozłożyły się na zimnym makaronie. · 5 min
Na co patrzeć: Dodatki są cienkie, chrupiące i gotowe do ułożenia w kopczyk.
- Złóż miski
Podziel makaron między 4 miski, wlej wokół niego schłodzony pikantny bulion, a na wierzchu ułóż kopczyk z ogórka i warzyw. · 3 min
Na co patrzeć: W każdej misce makaron znajduje się pośrodku, a bulion zbiera się wokół niego.
- Podawaj na zimno
Podawaj natychmiast, gdy danie jest lodowato zimne, mieszając każdą miskę przy stole, aby makaron gryczany wchłonął pikantny bulion. · 2 min
Na co patrzeć: Po wymieszaniu makaron jest błyszczący i lekko pokryty sosem.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 465 |
|---|---|
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 84 g |
| w tym cukry | 12 g |
| Tłuszcz | 9 g |
| w tym nasycone | 2 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 1000 mg |
Nutri-ScoreB
Alergeny
Zawiera: gluten, soybeans, sezam
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 1 dni
- Zamrażarka: nie polecamy
- Nie podgrzewać. Przechowuj makaron, dodatki i bulion osobno, następnie podawaj na zimno i wymieszaj tuż przed jedzeniem.
Czym zastąpić składniki
Bulion
- Woda: Użyj bardzo zimnej wody tylko wtedy, gdy bulion jest niedostępny; miska będzie wtedy lżejsza w smaku.
Sos gochujang
- Sos sojowy: Użyj tylko w awaryjnej, mniej pikantnej wersji, ponieważ danie stanie się mniej typowe.
Ogórek
- Warzywo: Użyj innego chrupiącego, poszatkowanego warzywa w stylu dodatków do makguksu.
Warzywo
- Ogórek: Użyj dodatkowego ogórka, jeśli mieszane warzywa nie są dostępne.
Ocet
- Bulion: Użyj tylko, aby złagodzić kwasowość, choć klasyczna, wyrazista cierpkość będzie mniejsza.
Olej sezamowy
- Olej roślinny: Użyj tylko wtedy, gdy trzeba unikać sezamu, ponieważ orzechowy aromat zniknie.
