QiMeal
Kongnamul guk
Kongnamul guk · gotowe w 23 min · 4 porcje · 70 kcal na porcję · poziom: łatwy · 5 składników
Kongnamul guk to łagodna koreańska zupa podawana do posiłku, z chrupiącymi kiełkami soi, klarownym bulionem z anchois, czosnkiem i dymką, ceniona za czysty, regenerujący smak.
- Przygotowanie
- 8 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 23 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 70
- Trudność
- łatwy
Składniki · 4 porcje
- 400 gKiełki soi, opłukane i odsączone
- 1200 mlBulion z anchois, przygotowany
- 2 ząbekCzosnek, drobno posiekany
- 3 łodygaDymka, cienko pokrojona
- 1 łyżeczkaSól
Sprzęt
Kuchenka, Garnek, Durszlak, Nóż, Deska do krojenia, Łyżka miarowa, Chochla, Miska, Pokrywka, Miarka kuchenna, Łyżka, Minutnik
Przygotowanie
- Przygotuj stanowisko
Przed gotowaniem przygotuj odmierzone kiełki, bulion, czosnek, dymkę, sól, garnek, durszlak, nóż, deskę, łyżkę i chochlę. · 3 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się pod ręką.
- Opłucz kiełki
Opłucz kiełki soi w zimnej wodzie, usuń luźne łuski i dobrze odsącz, aby zupa pozostała klarowna, a kiełki ugotowały się równomiernie. · 5 min
Na co patrzeć: Kiełki wyglądają czysto, są jasne i pozbawione luźnych łusek.
- Zacznij bulion
Wlej bulion z anchois do garnka, dodaj czosnek, przykryj i doprowadź do równomiernego wrzenia na średnim ogniu. · 6 min
Na co patrzeć: Bulion równomiernie bąbelkuje przy brzegach i pachnie wyraziście.
- Ugotuj kiełki
Dodaj kiełki soi, przykryj garnek i gotuj bez podnoszenia pokrywki przez 5 minut, aby zachowały czysty smak i chrupką teksturę. · 5 min
Na co patrzeć: Kiełki lekko miękną, a żółte główki pozostają całe.
- Dopraw zupę
Wmieszaj sól, następnie gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez 3 minuty, aż bulion będzie wytrawny w smaku, a łodyżki kiełków staną się lekko półprzezroczyste. · 3 min
Na co patrzeć: Bulion jest klarowny, a łodyżki kiełków lekko półprzezroczyste.
- Dodaj dymkę
Dodaj dymkę i gotuj na małym ogniu przez 1 minutę, tylko do momentu, aż nabierze intensywnie zielonego koloru, a zupa zacznie pachnieć świeżo. · 1 min
Na co patrzeć: Dymka jest intensywnie zielona i lekko zmiękczona.
- Podawaj na gorąco
Rozlej zupę chochlą do misek i podawaj gorącą, równomiernie dzieląc bulion i kiełki na 4 porcje. · 1 min
Na co patrzeć: W każdej misce jest klarowny bulion, chrupiące kiełki i dymka na wierzchu.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 70 |
|---|---|
| Białko | 9 g |
| Węglowodany | 7 g |
| w tym cukry | 1 g |
| Tłuszcz | 1 g |
| w tym nasycone | 0 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 740 mg |
Nutri-ScoreA
Alergeny
Zawiera: ryby, soybeans, soja
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 3 dni
- Zamrażarka: tak, do 1 mies.
- Podgrzewaj delikatnie w rondlu, aż zupa zacznie parować, dodając odrobinę wody, jeśli bulion się zredukował.
Czym zastąpić składniki
Bulion z anchois
- Woda: Użyj tylko wtedy, gdy bulion z anchois jest niedostępny, pamiętając, że zupa będzie miała znacznie mniej wyrazisty, umami smak.
Sól
- Sos sojowy: Używaj oszczędnie, ponieważ przyciemnia bulion i zmienia klasyczny, czysty smak.
