QiMeal
Ganjang gejang
Ganjang gejang · gotowe w 25 h 7 min · 4 porcje · 235 kcal na porcję · poziom: średni · 8 składników
Klasyczny koreański surowy krab marynowany w sosie sojowym, znany jako „złodziej ryżu”, ceniony za słodkie mięso kraba peklowane w głęboko wytrawnej, schłodzonej zalewie sojowej.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 24 h 42 min
- Razem
- 25 h 7 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 235
- Trudność
- średni
Składniki · 4 porcje
- 600 gKrab błękitny, surowy i oczyszczony
- 200 mlSos sojowy
- 300 mlWoda
- 80 mlWino ryżowe
- 30 gCukier
- 30 gCzosnek, rozgnieciony
- 15 gImbir, pokrojony w plasterki
- 20 gZielone chili, pokrojone w plasterki
Sprzęt
Kuchenka, Lodówka, Garnek, Szczypce, Pędzelek, Nóż, Deska do krojenia, Miska, food safe container, Łyżka, Termometr, Chochla
Przygotowanie
- Przygotuj stanowisko
Zbierz i odmierz wszystkie składniki, a następnie przygotuj garnek, szczypce, szczoteczkę, nóż, deskę do krojenia, miskę i pojemnik odpowiedni do kontaktu z żywnością. · 10 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia gotowe
- Oczyść kraba
Wyrzuć każdego kraba o kwaśnym zapachu, następnie opłucz pod zimną bieżącą wodą i wyszoruj pancerze, odnóża oraz stawy, utrzymując kraba w chłodzie. · 10 min
Na co patrzeć: Pancerze wyglądają czysto, a przy stawach nie ma piasku ani zanieczyszczeń
- Zagotuj marynatę
Połącz w garnku sos sojowy, wodę, wino ryżowe, cukier, czosnek, imbir i zielone chili, a następnie gotuj przez 5 minut. · 7 min
Na co patrzeć: Cukier się rozpuszcza, a marynata pachnie wytrawnie i aromatycznie
- Wystudź marynatę
Zdejmij garnek z ognia i całkowicie wystudź marynatę, zanim zetknie się z surowym krabem, aby zachować zwartą teksturę mięsa. · 30 min
Na co patrzeć: Marynata jest całkowicie zimna i nie unosi się z niej para
- Ułóż kraba w pojemniku
Umieść oczyszczonego kraba w pojemniku, zalej wystudzoną marynatą sojową i dociśnij kawałki, aby były zanurzone. · 5 min
Na co patrzeć: Kawałki kraba są przykryte ciemną marynatą sojową
- Marynuj na zimno
Przykryj pojemnik i wstaw do lodówki na 24 hours, obracając kraba jeden raz, aby marynata sojowa równomiernie doprawiła go z każdej strony. · 24 h
Na co patrzeć: Mięso kraba wygląda lśniąco i jest lekko zwarte po marynowaniu
- Podawaj na zimno
Podawaj schłodzonego kraba z odrobiną marynaty polanej po wierzchu, a wszelkie resztki natychmiast wstaw do lodówki. · 5 min
Na co patrzeć: Krab jest lśniący, zimny i pokryty marynatą sojową
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 235 |
|---|---|
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 16 g |
| w tym cukry | 10 g |
| Tłuszcz | 2 g |
| w tym nasycone | 0 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 3784 mg |
Nutri-ScoreD
Alergeny
Zawiera: skorupiaki, soybeans, gluten, soja
Może zawierać: siarczyny
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 2 dni
- Zamrażarka: tak, do 1 mies.
- Podawaj na zimno prosto z lodówki i nie podgrzewaj, ponieważ jest to danie z surowego, peklowanego kraba.
Czym zastąpić składniki
Krab błękitny
- Surowy krab: Używaj wyłącznie bardzo świeżego surowego kraba ze sprawdzonego źródła owoców morza.
Wino ryżowe
- Woda: Użyj wody tylko wtedy, gdy unikasz alkoholu, choć marynata będzie miała mniej wyrazisty smak.
Imbir
- Czosnek: Użyj tylko wtedy, gdy imbir jest niedostępny, licząc się z intensywniejszym aromatem czosnku.
Zielone chili
- Czarny pieprz: Użyj niewielkiej ilości tylko wtedy, gdy świeże zielone chili jest niedostępne.
