Jangjorim

Składniki · 4 porcje

• 400 gMostek wołowy, pokrojony na kawałki o wielkości 5 cm
• 160 mlSos sojowy
• 18 szt.Jajko przepiórcze
• 4 ząbekCzosnek, obrany
• 2 szt.Zielone chili, bez szypułek
• 2 łyżkaCukier
• 600 mlWoda

Sprzęt

Kuchenka, Ciężki garnek, Mały garnek, Miska, Szczypce, Widelec, Łyżka, Sitko, Deska do krojenia, Nóż, Naczynie do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj składniki

   Przed gotowaniem przygotuj odmierzone składniki, garnek o grubym dnie, mały garnek, miskę, szczypce, widelce, łyżkę, sitko, deskę do krojenia i nóż. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są gotowe na blacie.

2. 2
   Zblanszuj wołowinę

   Zalej wołowinę wodą w garnku o grubym dnie, doprowadź do wrzenia i zbieraj szarą pianę, aż wywar będzie wyglądał na klarowny. · 5 min

   Kiedy gotowe: Wołowina nie jest jeszcze gotowa; dojdzie podczas długiego duszenia.

3. 3
   Rozpocznij duszenie w sosie sojowym

   Dodaj sos sojowy, cukier, czosnek i zielone chili, a następnie gotuj delikatnie na wolnym ogniu, aż wołowina będzie na tyle miękka, by łatwo ją nakłuć. · 40 min

   Kiedy gotowe: Wołowina powinna osiągnąć w środku 63°C / 145°F i być miękka po nakłuciu.

4. 4
   Ugotuj jajka przepiórcze

   Gotuj jajka przepiórcze w małym garnku przez 4 minuty, schłódź je w wodzie i ostrożnie obierz, nie uszkadzając białek. · 8 min

   Na co patrzeć: Obrane jajka są gładkie, jędrne i białe.

5. 5
   Poszarp wołowinę

   Wyjmij wołowinę, krótko przestudź i rozdziel ją 2 widelcami na cienkie włókna, pozostawiając płyn do duszenia w garnku. · 8 min

   Kiedy gotowe: Wołowina powinna rozpadać się pod lekkim naciskiem widelców.

6. 6
   Dokończ duszenie

   Włóż poszarpaną wołowinę i obrane jajka z powrotem do sosu sojowego, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż jajka staną się jasnobrązowe, a płyn będzie miał wytrawny smak. · 12 min

   Kiedy gotowe: Wołowina pozostaje miękka i jest w pełni podgrzana w płynie do duszenia.

7. 7
   Podaj Jangjorim

   Podawaj Jangjorim na ciepło lub schłodzone, z łyżką płynu z duszenia; chili i czosnek można zostawić w potrawie, jeśli lubisz. · 2 min

   Na co patrzeć: Danie jest lśniące, ma ciemny sojowo-brązowy kolor i jest gotowe do podania.