QiMeal
Ojingeo chae bokkeum
Ojingeo chae bokkeum · gotowe w 15 min · 4 porcje · 190 kcal na porcję · poziom: łatwy · 7 składników
Klasyczny koreański banchan z ciągnącymi się paskami suszonego kalmara obtoczonymi w lśniącej, słodko pikantnej glazurze z gochujang; dobrze się przechowuje i świetnie ożywia ryż.
- Przygotowanie
- 8 min
- Gotowanie
- 7 min
- Razem
- 15 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 190
- Trudność
- łatwy
Składniki · 4 porcje
- 120 gSuszone paski kalmara, rozdzielone na włókna
- 45 gGochujang
- 45 gSyrop kukurydziany
- 12 gCzosnek, posiekany
- 12 gOlej sezamowy
- 10 gSos sojowy
- 30 mlWoda
Sprzęt
Kuchenka, Miska, Nożyczki kuchenne, Łyżki miarowe, Mała patelnia, Łopatka, Naczynie do serwowania
Przygotowanie
- Mise en place
Przygotuj wszystkie składniki oraz miskę, nożyczki kuchenne, łyżki miarowe, mały rondel, łopatkę i półmisek do podania. · 3 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są pod ręką.
- Przygotuj kalmara
Rozdziel palcami paski suszonego kalmara i pokrój bardzo długie kawałki na porcje na jeden kęs. · 3 min
Na co patrzeć: Paski są luźne i łatwo je wymieszać.
- Wymieszaj glazurę
W małym rondlu połącz gochujang, syrop kukurydziany, czosnek, sos sojowy, wodę i olej sezamowy, aż masa będzie prawie gładka. · 2 min
Na co patrzeć: Glazura jest gęsta, czerwona i błyszcząca.
- Podgrzej glazurę
Podgrzewaj glazurę na małym ogniu, stale mieszając, aż zacznie delikatnie bulgotać i pachnieć słodko, pikantnie oraz czosnkowo. · 2 min
Na co patrzeć: Na błyszczącej powierzchni pojawiają się drobne bąbelki.
- Obtocz kalmara
Dodaj suszonego kalmara i szybko wymieszaj na małym ogniu, aż każdy pasek będzie lśniący i lekko zmięknie. · 2 min
Na co patrzeć: Kalmar jest równomiernie czerwony i błyszczący.
- Lekko przestudź
Zdejmij rondel z ognia i odstaw kalmara na krótko, aby glazura oblepiła paski, zamiast zbierać się na dnie. · 2 min
Na co patrzeć: Glazura gęstnieje wokół pasków.
- Podaj banchan
Przełóż na półmisek i podawaj w temperaturze pokojowej jako mały dodatek do zwykłego ryżu. · 1 min
Na co patrzeć: Banchan tworzy błyszczący kopczyk.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 190 |
|---|---|
| Białko | 23 g |
| Węglowodany | 17 g |
| w tym cukry | 6 g |
| Tłuszcz | 4 g |
| w tym nasycone | 1 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 997 mg |
Nutri-ScoreD
Alergeny
Zawiera: gluten, soybeans, sezam, mięczaki, soja
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 7 dni
- Zamrażarka: tak, do 1 mies.
- Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej i wymieszaj przed podaniem.
Czym zastąpić składniki
Syrop kukurydziany
- Cukier: Rozpuść go w podanej ilości wody przed podgrzaniem glazury.
Olej sezamowy
- Olej roślinny: Użyj tylko wtedy, gdy trzeba unikać sezamu, choć zabraknie orzechowego aromatu.
Sos sojowy
- Sól: Użyj niewielkiej ilości tylko do doprawienia glazury, gdy sos sojowy nie jest dostępny.
