QiMeal
Myeolchi bokkeum
Myeolchi bokkeum · gotowe w 16 min · 4 porcje · 120 kcal na porcję · poziom: łatwy · 8 składników
Klasyczny koreański banchan z drobnych suszonych anchois obtoczonych w lśniącej, słodko słonej glazurze sojowej, ceniony za chrupkość i głęboki, wyrazisty smak umami.
- Przygotowanie
- 7 min
- Gotowanie
- 9 min
- Razem
- 16 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 120
- Trudność
- łatwy
Składniki · 4 porcje
- 60 gAnchois, małe, suszone
- 1 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżeczkaCukier
- 2 ząbekCzosnek, drobno posiekany
- 1 łyżkaSyrop kukurydziany
- 1 łyżkaOlej roślinny
- 1 łyżeczkaOlej sezamowy
- 2 łyżeczkaSezam, uprażony (do podania)
Sprzęt
Kuchenka, Patelnia, Łopatka, Łyżki miarowe, Mała miseczka, Talerz, Ręcznik papierowy, Naczynie do serwowania
Przygotowanie
- Przygotuj stanowisko
Przed rozgrzaniem patelni przygotuj wszystkie składniki, patelnię, łopatkę, łyżki miarowe, miseczkę, talerz i ręcznik papierowy. · 5 min
Na co patrzeć: Wszystko jest odmierzone i pod ręką.
- Upraż anchois
Praż suszone anchois na suchej patelni na średnim ogniu przez 2 minuty, mieszając, aż zaczną pachnieć orzechowo i staną się o ton ciemniejsze. · 2 min
Na co patrzeć: Anchois są suche, lekko ciemniejsze i oddzielone od siebie.
- Usuń luźny proszek
Przełóż anchois na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i strząśnij luźny proszek, aby gotowy banchan miał czysty smak i był chrupiący. · 1 min
Na co patrzeć: Drobny proszek zostaje na ręczniku papierowym.
- Podsmaż czosnek
Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj czosnek i mieszaj przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć, ale pozostanie jasny. · 1 min
Na co patrzeć: Czosnek delikatnie skwierczy i pozostaje jasny.
- Zagotuj glazurę
W miseczce wymieszaj sos sojowy, cukier i syrop kukurydziany, następnie wlej glazurę na patelnię i gotuj, aż będzie lekko bulgotać, przez 30 sekund. · 2 min
Na co patrzeć: Glazura jest lśniąca i tworzy małe, równomierne bąbelki.
- Obtocz anchois
Włóż anchois z powrotem na patelnię i szybko wymieszaj, aż każdy kawałek będzie błyszczący, a glazura będzie do niego przylegać, nie zbierając się na dnie. · 2 min
Na co patrzeć: Anchois są równomiernie lśniące, a na patelni nie ma mokrego sosu.
- Wykończ sezamem
Dodaj olej sezamowy i ziarna sezamu, wymieszaj jeszcze raz i rozłóż na talerzu, aby glazura zastygła na chrupko. · 2 min
Na co patrzeć: Ziarna sezamu przylegają do lśniących anchois.
- Podaj banchan
Podawaj w temperaturze pokojowej jako mały dodatek do ryżu, zostawiając anchois luźno ułożone, a nie ciasno ubite. · 1 min
Na co patrzeć: Anchois leżą w luźnym, lśniącym stosiku.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 120 |
|---|---|
| Białko | 10 g |
| Węglowodany | 7 g |
| w tym cukry | 3 g |
| Tłuszcz | 6 g |
| w tym nasycone | 1 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 791 mg |
Nutri-ScoreD
Alergeny
Zawiera: ryby, soybeans, gluten, sezam, soja
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 7 dni
- Zamrażarka: nie polecamy
- Podgrzej krótko na suchej patelni na małym ogniu przez 1 minutę, aby przywrócić chrupkość, albo podawaj schłodzone prosto z lodówki.
Czym zastąpić składniki
Anchois
- Małe suszone anchois: Użyj najmniejszych dostępnych suszonych anchois, aby uzyskać najbardziej tradycyjną, chrupiącą teksturę.
Sos sojowy
- Sól: Użyj tylko wtedy, gdy sos sojowy jest niedostępny, dodając kilka kropli wody, aby glazura łatwiej się rozpuściła.
Cukier
- Syrop kukurydziany: Dodaje więcej połysku i sprawia, że glazura jest nieco bardziej lepka.
Syrop kukurydziany
- Cukier: Dokładnie rozpuść go w sosie sojowym przed dodaniem na patelnię.
Olej roślinny
- Olej sezamowy: Używaj ostrożnie, ponieważ olej sezamowy szybciej się rumieni i ma intensywniejszy smak.
Olej sezamowy
- Olej roślinny: Zachowuje teksturę, ale usuwa aromat prażonego sezamu.
