Zuppa di pesce

Składniki · 4 porcje

• 500 gRyba, pokrojona na duże kawałki
• 600 gOwoce morza w muszlach, wyszorowane
• 800 gPomidor, posiekany
• 4 ząbekCzosnek, drobno posiekany
• 180 mlBiałe wino
• 15 gNatka pietruszki, posiekana
• 4 plasterChleb, opieczony
• 3 łyżkaOliwa z oliwek
• ¾ łyżeczkaSól
• ½ łyżeczkaCzarny pieprz, mielony
• 500 mlWoda

Sprzęt

Kuchenka, Nóż, Deska do krojenia, Miarka kuchenna, Miska, Garnek, Chochla, Szczypce, Łyżka drewniana, Pokrywka, Łyżka, Misa do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj składniki

   Zgromadź i odmierz rybę, wyszorowane owoce morza w muszlach, pomidor, czosnek, wino, natkę pietruszki, chleb, oliwę, sól, pieprz, wodę oraz wszystkie narzędzia. · 8 min

   Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Przygotuj czosnkową bazę

   Rozgrzej oliwę z oliwek w szerokim garnku na średnim ogniu, następnie dodaj czosnek i podgrzewaj delikatnie, aż będzie aromatyczny i jasnozłoty, ale nie brązowy. · 4 min

   Na co patrzeć: Czosnek jest lekko złocisty i aromatyczny.

3. 3
   Podsmaż pomidor

   Dodaj pomidor, sól i czarny pieprz, następnie gotuj na wolnym ogniu, aż soki lekko zgęstnieją, a sos będzie pachniał słodko i wytrawnie. · 8 min

   Na co patrzeć: Pomidor wygląda błyszcząco i jest lekko zredukowany.

4. 4
   Wlej winny bulion

   Wlej białe wino i wodę, zeskrob przyrumienione resztki z dna garnka i gotuj na wolnym ogniu, aż aromat alkoholu złagodnieje, a płyn stanie się czerwony. · 5 min

   Na co patrzeć: Bulion jest czerwony, paruje i delikatnie bulgocze.

5. 5
   Gotuj rybę

   Najpierw dodaj kawałki ryby, przykryj i gotuj delikatnie na wolnym ogniu, aż ryba stanie się nieprzezroczysta i zacznie rozdzielać się na płatki przy brzegach, nie rozpadając się. · 6 min

   Kiedy gotowe: Ryba osiąga 63°C / 145°F w najgrubszym kawałku.

6. 6
   Ugotuj owoce morza w muszlach

   Dodaj owoce morza w muszlach, ponownie przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż muszle się otworzą, a mięso będzie tylko jędrne; po ugotowaniu wyrzuć wszystkie zamknięte muszle. · 6 min

   Kiedy gotowe: Muszle są otwarte, a mięso jest nieprzezroczyste; jeśli dodano krewetki, są jędrne i nieprzezroczyste.

7. 7
   Dodaj natkę pietruszki

   Wmieszaj natkę pietruszki, spróbuj bulionu i dopraw wyłącznie solą lub czarnym pieprzem, aż smaki pomidorów i owoców morza będą zrównoważone. · 2 min

   Na co patrzeć: Natka pietruszki jest jasnozielona na powierzchni.

8. 8
   Podaj z chlebem

   Włóż opieczony chleb do ciepłych misek, zalej go zupą i podawaj od razu, gdy brzegi chleba są jeszcze chrupiące. · 2 min

   Na co patrzeć: Chleb znajduje się pod czerwonym bulionem z owoców morza, z widocznymi kawałkami ryby i muszlami.