QiMeal
Spezzatino di manzo z ziemniakami
Spezzatino di manzo z ziemniakami · gotowe w 2 h · 4 porcje · 620 kcal na porcję · poziom: średni · 11 składników
Pokrzepiający włoski domowy gulasz wołowy, w którym ziemniaki zagęszczają sos, a rozmaryn nadaje potrawie aromat. Powolne duszenie sprawia, że wołowina staje się miękka.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 1 h 45 min
- Razem
- 2 h
- Porcje
- 4
- kcal
- 620
- Trudność
- średni
Składniki · 4 porcje
- 800 gWołowina gulaszowa, pokrojona na duże kawałki
- 700 gZiemniak, obrany i pokrojony na kawałki
- 300 gPomidor, posiekany
- 150 mlCzerwone wino
- 150 gCebula, pokrojona w kostkę
- 5 gRozmaryn, same listki
- 30 mlOliwa z oliwek
- 8 gSól
- 2 gCzarny pieprz, świeżo mielony
- 400 mlWoda
- 2 ząbekCzosnek, rozgnieciony
Sprzęt
Kuchenka, Ciężki garnek, Nóż, Deska do krojenia, Obieraczka, Miska do mieszania, Łyżka drewniana, Szczypce, Chochla, Pokrywka, Misa do serwowania
Przygotowanie
- Przygotowanie składników
Przed gotowaniem przygotuj odmierzone składniki, ciężki garnek, nóż, deskę, obieraczkę, miskę, łyżkę, szczypce i chochlę. · 15 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone i pokrojone przed podgrzaniem garnka.
- Obsmażenie wołowiny
Rozgrzej oliwę z oliwek w ciężkim garnku, dodaj wołowinę jedną warstwą i obsmaż ją ze wszystkich stron, nie przepełniając garnka. · 10 min
Kiedy gotowe: Wołowina jest zrumieniona z zewnątrz, a pełną miękkość sprawdzi się później po duszeniu.
- Podsmażenie aromatycznych składników
Dodaj cebulę i czosnek do tego samego garnka, następnie smaż, zeskrobując dno, aż cebula będzie miękka i błyszcząca. · 6 min
Na co patrzeć: Cebula jest szklista, a zrumienione kawałki zaczynają odchodzić od dna.
- Deglasowanie garnka
Wlej czerwone wino i pozwól mu się zagotować, zeskrobując zrumienione kawałki z dna garnka. · 4 min
Na co patrzeć: Wino lekko się zredukowało, a dno garnka wygląda na czyste.
- Duszenie wołowiny
Dodaj pomidora, rozmaryn, sól, czarny pieprz i wodę, wymieszaj, następnie przykryj i duś delikatnie, aż wołowina zacznie mięknąć. · 55 min
Kiedy gotowe: Kawałki wołowiny osiągają co najmniej 63°C / 145°F i zaczynają ustępować pod naciskiem.
- Dodanie ziemniaków
Dodaj ziemniaki, ponownie przykryj i duś, aż ziemniaki będą miękkie, a wołowina całkowicie miękka pod widelcem. · 30 min
Kiedy gotowe: Kawałki wołowiny są miękkie pod widelcem i pozostają powyżej 63°C / 145°F.
- Podanie gulaszu
Podawaj gulasz na gorąco w płytkich miskach, nakładając dużo sosu na wołowinę i ziemniaki. · 2 min
Na co patrzeć: W każdej misce są wołowina, ziemniaki i błyszczący pomidorowo-winny sos.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 620 |
|---|---|
| Białko | 45 g |
| Węglowodany | 39 g |
| w tym cukry | 5 g |
| Tłuszcz | 27 g |
| w tym nasycone | 9 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 924 mg |
Nutri-ScoreB
Alergeny
Zawiera: siarczyny
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 3 dni
- Zamrażarka: tak, do 2 mies.
- Podgrzewaj delikatnie z odrobiną wody, aż gulasz będzie parował w całości.
Czym zastąpić składniki
Wołowina gulaszowa
- Łopatka wołowa: Wybierz kawałek do duszenia z tkanką łączną, aby uzyskać miękką końcową strukturę.
Ziemniak
- Ziemniak sałatkowy: Dobrze zachowuje kształt podczas końcowego duszenia.
Czerwone wino
- Woda: Użyj tylko wtedy, gdy unikasz alkoholu; sos będzie mniej pełny w smaku.
Cebula
- Czosnek: Używaj oszczędnie, ponieważ czosnek jest ostrzejszy niż cebula.
Oliwa z oliwek
- Masło: Daje bogatszy smak, ale jest mniej typowe dla wersji bez nabiału.
Sól
- Czarny pieprz: Zmniejsza ilość sodu, ale nie doprawia gulaszu w ten sam sposób.
