Pasta con le sarde

Składniki · 4 porcje

• 360 gBucatini
• 12 szt.Świeże sardynki, oczyszczone, pozbawione ości, wyfiletowane
• 1 pęczekDziki koper włoski, oczyszczony
• 30 gOrzeszki piniowe
• 40 gRodzynki
• 1 szczyptaSzafran, nitki
• 3 łyżkaOliwa z oliwek
• 1 ½ łyżeczkaSól
• ½ łyżeczkaCzarny pieprz, świeżo mielony

Sprzęt

Kuchenka, Duży garnek, Patelnia, Durszlak, Szczypce, Chochla, Nóż, Deska do krojenia, Mała miseczka, Misa do serwowania, Łyżka drewniana, Łopatka do ryb

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj składniki

   Przed gotowaniem przygotuj wszystkie składniki, wagę, duży garnek, patelnię, durszlak, szczypce, chochlę, nóż, deskę do krojenia, małą miskę i miskę do podania. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystko jest odmierzone i pod ręką.

2. 2
   Przygotuj koper włoski

   Gotuj dziki koper włoski w osolonej wodzie do miękkości, następnie wyjmij go i zachowaj zielonkawą wodę z gotowania na makaron. · 10 min

   Na co patrzeć: Koper włoski jest miękki, a woda ma bladozielony kolor.

3. 3
   Posiekaj koper włoski

   Drobno posiekaj miękki koper włoski i rozpuść szafran w 60 ml gorącej wody po gotowaniu kopru w małej misce. · 5 min

   Na co patrzeć: Woda z szafranem staje się złocista i aromatyczna.

4. 4
   Podpraż orzechy

   Rozgrzej 15 g oliwy z oliwek na patelni, dodaj orzeszki piniowe i rodzynki, smaż, aż lekko się zezłocą, a następnie przełóż je do miski. · 3 min

   Na co patrzeć: Orzeszki piniowe są lekko złociste, a rodzynki wyglądają na napęczniałe.

5. 5
   Usmaż sardynki

   Dodaj 25 g oliwy z oliwek oraz filety z sardynek na patelnię, a następnie smaż delikatnie, aż ryba stanie się nieprzezroczysta i będzie rozpadać się na duże kawałki. · 5 min

   Kiedy gotowe: Mięso sardynek powinno łatwo rozdzielać się na płatki i wyglądać na nieprzezroczyste w najgrubszej części.

6. 6
   Zbuduj sos

   Delikatnie wmieszaj posiekany koper włoski, wodę z szafranem, orzeszki piniowe i rodzynki, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż sos będzie pachniał słodko, morsko i ziołowo. · 4 min

   Na co patrzeć: Sos jest wilgotny i złocisty, z widocznymi kawałkami sardynek.

7. 7
   Ugotuj bucatini

   Gotuj bucatini w wodzie po koprze włoskim, aż będzie ledwie al dente, często mieszając, aby puste w środku nitki się nie sklejały. · 10 min

   Na co patrzeć: Bucatini wygina się, ale w środku nadal jest jędrne.

8. 8
   Dokończ makaron

   Przełóż odcedzone bucatini na patelnię i wymieszaj z sosem, w razie potrzeby rozluźniając go chochlą wody po koprze włoskim. · 2 min

   Na co patrzeć: Nitki makaronu są błyszczące i równomiernie pokryte sosem z kopru włoskiego i sardynek.

9. 9
   Dopraw makaron

   Spróbuj makaronu, a następnie dopraw solą i czarnym pieprzem, aż sos sardynkowy będzie zrównoważony w smaku i lekko słonawo morski. · 1 min

   Na co patrzeć: Sos lekko oblepia makaron i nie zbiera się na dnie patelni.

10. 10
    Podaj od razu

    Podawaj Pasta con le Sarde na gorąco w ciepłej misce, dbając o to, aby kawałki sardynek były widoczne między koprem włoskim, rodzynkami i orzeszkami piniowymi. · 1 min

    Na co patrzeć: Gotowy makaron wygląda błyszcząco, złociście i jest obficie nakrapiany dodatkami.