QiMeal
Zupa pomidorowa z makaronem
Zupa pomidorowa z makaronem · gotowe w 2 h 7 min · 5 porcji · 590 kcal na porcję · poziom: średni · 16 składników
Domowa polska zupa pomidorowa na prawdziwym wywarze mięsnym, doprawiona śmietaną i podana z gotowanym makaronem jajecznym — klasyczna, lekko kwaśna i rozgrzewająca.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 1 h 52 min
- Razem
- 2 h 7 min
- Porcje
- 5
- kcal
- 590
- Trudność
- średni
Składniki · 5 porcji
- 1 szt.Ćwiartka z kurczaka, opłukana
- 350 gGoleń wołowa, opłukana
- 200 gMarchew, obrana
- 100 gPietruszka korzeń, obrany
- 120 gSeler korzeniowy, obrany
- 100 gCebula, obrana i przekrojona na pół
- 140 gKoncentrat pomidorowy
- 150 gŚmietana, zimna
- 4 szt.Ziele angielskie
- 2 szt.Liść laurowy, suszone
- 180 gMakaron jajeczny, suchy
- 10 gNatka pietruszki, posiekana (do podania)
- 2 łyżeczkaSól
- ½ łyżeczkaCzarny pieprz, mielony
- 2500 mlWoda, zimna
- 1 łyżeczkaCukier
Sprzęt
Kuchenka, Nóż, Deska do krojenia, Garnek do rosołu, Sito, Miska, Chochla, Trzepaczka, Łyżka
Przygotowanie
- Przygotuj składniki
Przygotuj i odważ wszystkie składniki; obierz warzywa, przekrój cebulę na pół, posiekaj natkę pietruszki oraz przygotuj nóż, deskę, duży garnek, sitko, miskę, chochlę, trzepaczkę i łyżkę. · 15 min
Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, warzywa obrane, a narzędzia gotowe.
- Gotuj wywar
Gotuj na małym ogniu ćwiartkę z kurczaka, goleń wołową, marchew, korzeń pietruszki, seler korzeniowy, cebulę, ziele angielskie, liść laurowy i wodę przez 90 minut. · 1 h 30 min
Kiedy gotowe: Kurczak osiąga 74°C / 165°F i łatwo odchodzi od kości.
- Przecedź wywar
Przecedź wywar do czystego garnka, lekko dociskając warzywa; wyrzuć resztki lub odłóż mięso osobno, jeśli chcesz. · 5 min
Na co patrzeć: Przecedzony wywar jest klarowny, bursztynowy i wolny od większych kawałków.
- Dodaj pomidory
Wmieszaj koncentrat pomidorowy do przecedzonego wywaru, doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj, aż kolor stanie się głęboko pomarańczowoczerwony. · 5 min
Na co patrzeć: Koncentrat całkowicie się rozpuszcza, a zupa ma równomierny kolor.
- Zahartuj śmietanę
Utrzyj śmietanę z 1 chochlą gorącego wywaru na gładką masę, a następnie wlej ją z powrotem do zupy, cały czas mieszając. · 3 min
Na co patrzeć: Mieszanka śmietanowa jest gładka i łączy się z zupą bez warzenia się.
- Dopraw zupę
Dopraw zupę solą, czarnym pieprzem i cukrem; krótko pogotuj i skosztuj, czy smak jest dobrze zbalansowany, słodko-kwaśny i pomidorowy. · 2 min
Na co patrzeć: Zupa jest kremowa, wyrazista i lekko bulgocze.
- Ugotuj makaron
Dodaj makaron jajeczny bezpośrednio do zupy i gotuj, aż będzie al dente, często mieszając, aby się nie przykleił do garnka. · 10 min
Na co patrzeć: Makaron jest miękki, ale nadal zachowuje kształt.
- Podawaj na gorąco
Nabierz zupę do misek i udekoruj każdą porcję posiekaną natką pietruszki, gdy jest gorąca i kremowa. · 2 min
Na co patrzeć: W każdej misce znajduje się zupa pomidorowa, makaron i świeża zielona natka pietruszki.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 590 |
|---|---|
| Białko | 40 g |
| Węglowodany | 44 g |
| w tym cukry | 10 g |
| Tłuszcz | 28 g |
| w tym nasycone | 10 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 1002 mg |
Nutri-ScoreA
Alergeny
Zawiera: mleko, gluten, jaja, seler
Czym zastąpić składniki
Ćwiartka z kurczaka
- Goleń wołowa: Nadaje głębszy wywar, ale mniej klasyczny, drobiowy charakter.
Goleń wołowa
- Ćwiartka z kurczaka: Zachowuje tradycyjny charakter zupy, ale sprawia, że wywar jest lżejszy.
Marchew
- Pietruszka korzeń: Zmniejsza słodycz i nadaje wywarowi bardziej ziołowy charakter.
Pietruszka korzeń
- Seler korzeniowy: Dodaje ziemistej głębi, ale zmienia klasyczny aromat pietruszki.
Seler korzeniowy
- Pietruszka korzeń: Zachowuje polski profil wywaru, jednocześnie ograniczając selerowy charakter.
Cebula
- Marchew: Dodaje słodyczy, ale nie zastąpi aromatu cebuli.
