Gulasz warzywny z mięsem

Składniki · 4 porcje

• 600 głopatka wieprzowa, pokrojona w kostkę 3 cm
• 700 gziemniak, obrany i pokrojony w kostkę 3 cm
• 180 gcebula, pokrojona w kostkę
• 200 gmarchew, pokrojona w plasterki
• 160 gpapryka słodka, pokrojona w kostkę
• 50 gkoncentrat pomidorowy
• 2 łyżeczkasłodka papryka mielona
• 1 łyżeczkapapryka wędzona
• 2 szt.liść laurowy, w całości
• 2 łyżeczkasól
• ½ łyżeczkaczarny pieprz, mielony
• 700 mlwoda
• 30 mlolej słonecznikowy

Sprzęt

Kuchenka, Waga kuchenna, Deska do krojenia, chef's knife, Łyżki miarowe, Ciężki garnek, Łyżka drewniana, Szczypce, Chochla, Termometr szybki, Miski do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Zbierz i odważ wszystkie składniki; przygotuj deskę do krojenia, nóż szefa kuchni, ciężki garnek, drewnianą łyżkę, szczypce, chochlę i termometr. · 20 min

   Na co patrzeć: Składniki są pokrojone, odmierzone i gotowe obok garnka.

2. 2
   Obsmażanie wieprzowiny

   Rozgrzej olej słonecznikowy w ciężkim garnku, a następnie obsmaż kostki łopatki wieprzowej w 2 partiach, nie przepełniając garnka, obracając je, aż mocno się zrumienią. · 12 min

   Kiedy gotowe: Wieprzowina jest zrumieniona z zewnątrz; dojdzie podczas duszenia.

3. 3
   Smażenie warzyw

   Dodaj do garnka cebulę i marchew, smaż, zeskrobując przypieczone resztki z dna, a następnie dodaj paprykę słodką i gotuj, aż lekko zmięknie. · 6 min

   Na co patrzeć: Cebula staje się szklista, marchew nabiera intensywniejszego koloru, a papryka zaczyna mięknąć.

4. 4
   Rozwinięcie papryki

   Dodaj słodką paprykę mieloną, paprykę wędzoną i koncentrat pomidorowy, a następnie gotuj przez 2 minuty, aby uwolnić aromat przypraw bez przypalenia. · 2 min

   Na co patrzeć: Koncentrat pomidorowy lekko ciemnieje, a tłuszcz przybiera czerwono-pomarańczowy kolor.

5. 5
   Duszenie mięsa

   Wlej wodę, włóż z powrotem wieprzowinę do garnka, dodaj liść laurowy, sól i czarny pieprz, a następnie duś delikatnie pod lekko uchyloną pokrywką. · 30 min

   Kiedy gotowe: Wieprzowina powinna być częściowo miękka, ale jeszcze nie rozpadająca się.

6. 6
   Gotowanie ziemniaków

   Dodaj pokrojone ziemniaki, zamieszaj, aby zanurzyły się w sosie, i duś, aż ziemniaki będą miękkie, a wieprzowina całkowicie ugotowana. · 25 min

   Kiedy gotowe: Wieprzowina powinna osiągnąć 63°C / 145°F w najgrubszej kostce.

7. 7
   Zagęszczenie sosu

   W razie potrzeby gotuj bez przykrycia, często mieszając, aż sos gęsto oblepi mięso i warzywa; dopraw solą i pieprzem. · 5 min

   Na co patrzeć: Sos przylega do łyżki i gęsto pokrywa warzywa.

8. 8
   Podawanie na gorąco

   Podawaj gulasz na gorąco w misach, polewając gęstym paprykowym sosem wieprzowinę, ziemniaki i warzywa. · 2 min

   Na co patrzeć: Każda misa jest pełna miękkiej wieprzowiny, ziemniaków, warzyw i błyszczącego czerwonego sosu.