Smażona ryba dorsz

Składniki · 4 porcje

• 700 gFilet z dorsza, osuszony
• 80 gMąka pszenna
• 2 szt.Jajko, roztrzepane
• 120 gBułka tarta
• 2 szt.Cytryna, pokrojona na ćwiartki
• 15 gŚwieży koperek, posiekany (do podania)
• 8 gSól
• 2 gCzarny pieprz, zmielony
• 120 mlOlej słonecznikowy

Sprzęt

Kuchenka, Płaska miska, Patelnia, Szczypce, Ręcznik papierowy, Nóż, Deska do krojenia, Widelec, Łyżka, Łopatka, Talerz, Talerz do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie stanowiska

   Przygotuj dorsza, mąkę, jajko, bułkę tartą, cytrynę, koperek, sól, pieprz i olej; ustaw 3 płytkie miski, patelnię, szczypce, ręczniki papierowe i nóż. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się pod ręką.

2. 2
   Osusz i dopraw

   Osusz każdy filet z dorsza ręcznikami papierowymi, a następnie równomiernie dopraw obie strony solą i czarnym pieprzem. · 4 min

   Na co patrzeć: Powierzchnia ryby jest sucha i lekko nakrapiana przyprawami.

3. 3
   Przygotuj stację do panierowania

   Roztrzep jajko w 1 płytkiej misce, do drugiej wsyp mąkę, a do trzeciej bułkę tartą, aby uzyskać klasyczną polską panierkę. · 4 min

   Na co patrzeć: Trzy oddzielne miski są gotowe: mąka, jajko, bułka tarta.

4. 4
   Panieruj dorsza

   Obtocz każdy filet w mące, zanurz w roztrzepanym jajku, a następnie mocno wciśnij w bułkę tartą, aby powierzchnia była równomiernie pokryta. · 5 min

   Na co patrzeć: Każdy filet ma pełną, równą warstwę bułki tartej bez mokrych miejsc.

5. 5
   Rozgrzej olej

   Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni na średnim ogniu, aż okruszek bułki tartej zacznie natychmiast skwierczeć, bez dymienia. · 3 min

   Na co patrzeć: Okruszek natychmiast się pieni, a olej pozostaje klarowny, nie dymiący.

6. 6
   Smaż na złoto

   Smaż panierowanego dorsza partiami przez 3-4 minuty z każdej strony, obracając raz, aż panierka będzie złota i chrupiąca. · 8 min

   Kiedy gotowe: Dorsz osiąga 63°C / 145°F w środku i łatwo rozpada się pod naciskiem widelca.

7. 7
   Odsącz i skrop cytryną

   Odsącz usmażonego dorsza na ręcznikach papierowych, a następnie skrop świeżą cytryną gorącą panierkę, gdy nadal jest chrupiąca. · 2 min

   Na co patrzeć: Nadmiar tłuszczu został odsączony, a panierka nadal wygląda na chrupiącą.

8. 8
   Podawaj z koperkiem

   Podawaj dorsza od razu, posypanego świeżym koperkiem i z ćwiartkami cytryny obok. · 2 min

   Na co patrzeć: Ryba jest gorąca, chrupiąca i udekorowana zielonym koperkiem oraz ćwiartkami cytryny.