Zupa gulaszowa

Składniki · 8 porcji

• 600 gŁopatka wieprzowa, pokrojona w kostkę 3 cm
• 500 gŁopatka wołowa, pokrojona w kostkę 3 cm
• 700 gZiemniak, pokrojony w kostkę
• 250 gCebula, pokrojona w kostkę
• 200 gCzerwona papryka słodka, pokrojona w kostkę
• 200 gMarchew, pokrojona w kostkę
• 150 gKorzeń pietruszki, pokrojony w kostkę
• 15 gCzosnek, drobno posiekany
• 400 gPomidory z puszki, rozgniecione
• 60 gKoncentrat pomidorowy
• 21 gSłodka papryka
• 2 gOstra papryka
• 2 szt.Liść laurowy
• 50 gSmalec
• 15 gSól
• 3 gCzarny pieprz, mielony
• 2000 mlWoda

Sprzęt

Kuchenka, Ciężki garnek, Deska do krojenia, Nóż, Miska do mieszania, Łyżka drewniana, Chochla, Misa do serwowania, Pokrywka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Odważ wszystkie składniki; przygotuj ciężki garnek, deskę do krojenia, nóż, miski, drewnianą łyżkę, chochlę i głębokie miski do podania. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są pod ręką, zanim zacznie się gotowanie.

2. 2
   Pokrój mięso i warzywa

   Pokrój łopatkę wieprzową i wołową w kostkę 3 cm; pokrój w kostkę ziemniaka, cebulę, marchew, korzeń pietruszki i czerwoną paprykę, a następnie drobno posiekaj czosnek. · 18 min

   Na co patrzeć: Kostki mięsa są równe, a warzywa leżą osobno w oddzielnych stosikach.

3. 3
   Obsmaż wieprzowinę

   Rozgrzej smalec w ciężkim garnku na średnio dużym ogniu; obsmażaj wieprzowinę partiami, aż będzie mocno zrumieniona, a następnie przełóż ją do miski. · 10 min

   Kiedy gotowe: Na tym etapie wieprzowina ma być tylko obsmażona i dokończy gotowanie podczas długiego duszenia.

4. 4
   Obsmaż wołowinę

   Obsmaż łopatkę wołową na tym samym tłuszczu, partiami, pozwalając każdej stronie dobrze się zrumienić przed obróceniem, a następnie przełóż ją do wieprzowiny. · 10 min

   Kiedy gotowe: Wołowina ma być obsmażona z zewnątrz i zmięknie dopiero w zupie.

5. 5
   Podsmaż cebulę i przyprawy

   Dodaj cebulę do tłuszczu i smaż, aż się zezłoci; dodaj czosnek, słodką paprykę i ostrą paprykę na 30 sekund, uważając, by ich nie przypalić. · 6 min

   Na co patrzeć: Cebula jest złota, a papryka pachnie ciepło, nie gorzko ani spalona.

6. 6
   Zbuduj bazę zupy

   Wróć zrumienione mięso do garnka; dodaj koncentrat pomidorowy i mieszaj, aż nabierze rdzawo-czerwonego koloru, następnie dodaj pomidory z puszki, wodę, liść laurowy, sól i pieprz. · 5 min

   Na co patrzeć: Płyn staje się ceglastoczerwony, a z dna garnka odklejają się przypieczone smaki.

7. 7
   Duś mięso

   Doprowadź zupę do łagodnego wrzenia, zmniejsz ogień do stałego lekkiego simmeringu, częściowo przykryj i gotuj 60 minut aż mięso zacznie mięknąć. · 1 h

   Kiedy gotowe: Mięso powinno lekko stawiać opór, ale nie może już być surowe ani sprężyste.

8. 8
   Dodaj warzywa korzeniowe

   Dodaj ziemniaka, marchew, korzeń pietruszki i czerwoną paprykę; zamieszaj od dna, aby gęsta paprykowa baza pozostała równomiernie wymieszana. · 5 min

   Na co patrzeć: Warzywa są zanurzone i pokryte czerwonym wywarem.

9. 9
   Gotuj do miękkości

   Gotuj bez przykrycia przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż brzegi ziemniaków zmiękną, a zupa zgęstnieje do gulaszowego wywaru. · 30 min

   Kiedy gotowe: Wieprzowina i wołowina są bezpieczne, gdy są miękkie i mają co najmniej 63°C / 145°F w środku.

10. 10
    Dopraw

    Spróbuj i dopraw solą oraz czarnym pieprzem; dolej odrobinę odmierzonej wody, jeśli wolisz bardziej zupową konsystencję. · 3 min

    Na co patrzeć: Smak jest zbalansowany, wyraźnie paprykowy, a wywar lekko oblepia łyżkę.

11. 11
    Podawaj na gorąco

    Podawaj gorące w głębokich miskach, rozdzielając równomiernie mięso, ziemniaki i warzywa; resztki odstaw na noc, aby następnego dnia zupa była jeszcze bogatsza w smak. · 2 min

    Na co patrzeć: W każdej misce jest dużo mięsa, ziemniaków, warzyw i czerwonego paprykowego wywaru.