QiMeal
Gulasz wieprzowy
Gulasz wieprzowy · gotowe w 2 h 12 min · 4 porcje · 637 kcal na porcję · poziom: średni · 14 składników
Domowy polski gulasz wieprzowy na smalcu, słodkiej papryce i powoli duszonej łopatce wieprzowej, z gęstym czerwonym sosem idealnym do dania głównego.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 1 h 52 min
- Razem
- 2 h 12 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 637
- Trudność
- średni
Składniki · 4 porcje
- 800 gŁopatka wieprzowa, cut into 3 cm cubes
- 200 gCzerwona papryka, diced
- 120 gMarchew, diced
- 160 gCebula, diced
- 12 gCzosnek, minced
- 40 gSmalec
- 500 mlBulion mięsny
- 40 gKoncentrat pomidorowy
- 10 gSłodka papryka
- 2 szt.Liść laurowy
- 4 szt.Ziele angielskie
- ¼ łyżeczkaPapryka chili (opcjonalnie)
- 8 gSól
- 2 gCzarny pieprz, ground
Sprzęt
Kuchenka, Deska do krojenia, chef's knife, Miska do mieszania, Ciężki garnek, Pokrywka, Łyżka drewniana, Waga kuchenna, Łyżka miarowa, Chochla, Misa do serwowania
Przygotowanie
- Przygotowanie stanowiska
Przygotuj składniki i ustaw deskę do krojenia, nóż, miski, ciężki garnek, pokrywkę, drewnianą łyżkę, wagę, łyżkę miarową i chochlę. · 10 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są w zasięgu ręki.
- Pokrój mięso
Pokrój łopatkę wieprzową w kostkę 3 cm, osusz papierowym ręcznikiem i lekko dopraw solą oraz czarnym pieprzem przed obsmażeniem. · 8 min
Na co patrzeć: Kawałki wieprzowiny są równe, suche na powierzchni i lekko doprawione.
- Obsmaż mięso
Rozgrzej smalec w ciężkim garnku, a następnie obsmaż wieprzowinę w 2 partiach, aż brzegi będą głęboko złote; każdą partię przełóż do miski. · 12 min
Kiedy gotowe: Nie jest jeszcze gotowe do jedzenia; mięso ma być tylko zrumienione i dokończy się podczas duszenia.
- Zeszkól warzywa
Dodaj cebulę, marchew i czerwoną paprykę do tego samego garnka; smaż, aż zmiękną i lekko się zeszklą, zeskrobując przyrumienione resztki z dna. · 8 min
Na co patrzeć: Cebula staje się przezroczysta, a papryka zaczyna mięknąć.
- Rozprowadź paprykę
Dodaj czosnek, słodką paprykę, paprykę chili i koncentrat pomidorowy; mieszaj przez 1 minutę, aby papryka uwolniła aromat, ale się nie przypaliła. · 2 min
Na co patrzeć: Mieszanka staje się ceglastoczerwona i pachnie słodko oraz aromatycznie, a nie przypalenizną.
- Duś pod przykryciem
Wróć do garnka z mięsem i sokami, wlej bulion mięsny, dodaj liść laurowy i ziele angielskie, przykryj i duś delikatnie przez 75 minut. · 1 h 15 min
Kiedy gotowe: Mięso powinno być miękkie na widelcu i w środku osiągnąć bezpieczną temperaturę 63°C/145°F.
- Zredukuj sos
Odkryj garnek, gotuj przez 10-15 minut, aby sos się zredukował, a następnie dopraw solą i czarnym pieprzem. · 15 min
Na co patrzeć: Sos gęstnieje na tyle, że oblepia łyżkę i przylega do mięsa.
- Podawaj na gorąco
Podawaj gulasz na gorąco, obficie polewając każdą porcję gęstym paprykowym sosem. · 2 min
Na co patrzeć: Każda porcja jest lśniąca, czerwonobrązowa i obficie pokryta sosem.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 637 |
|---|---|
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 15 g |
| w tym cukry | 7 g |
| Tłuszcz | 47 g |
| w tym nasycone | 17 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 1376 mg |
Nutri-ScoreC
Alergeny
Brak 14 głównych alergenów wg naszych danych.
Czym zastąpić składniki
Czerwona papryka
- Marchew: Use only if needed; the sauce becomes sweeter and less peppery.
Marchew
- Czerwona papryka: Adds more pepper flavor and less earthy sweetness.
Cebula
- Czosnek: Use sparingly; garlic is sharper and cannot fully replace onion sweetness.
Czosnek
- Cebula: Use extra onion if garlic is unavailable; the result is milder.
Smalec
- Olej słonecznikowy: Traditional flavor is deeper with lard, but sunflower oil will brown the meat.
Bulion mięsny
- Woda: Use water only if broth is unavailable; season more carefully at the end.
