Mintaj duszony w warzywach

Składniki · 4 porcje

• 600 gFilet z mintaja, pokrojony na 4 porcje
• 160 gCebula, pokrojona w kostkę
• 300 gMarchew, starta na tarce
• 80 gKoncentrat pomidorowy
• 2 szt.Liść laurowy
• 3 szt.Ziele angielskie
• 30 mlOlej słonecznikowy
• ½ szt.Cytryna, wyciśnięta
• 6 gSól
• 1 gPieprz czarny, mielony
• 240 mlWoda

Sprzęt

Kuchenka, Deska do krojenia, Nóż, Tarka, Dzbanek miarowy, deep skillet with lid, Łopatka, Termometr szybki, Mała miseczka, Miska, Talerz do serwowania, Łyżka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Zbierz i odważ wszystkie składniki; przygotuj deskę do krojenia, nóż, tarkę, dzbanek miarowy, głęboką patelnię z pokrywką, szpatułkę i termometr. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są gotowe na blacie.

2. 2
   Dopraw rybę

   Dopraw porcje mintaja solą, czarnym pieprzem i sokiem z cytryny; odstaw je na czas przygotowywania warzyw. · 5 min

   Na co patrzeć: Ryba jest lekko wilgotna i równomiernie oprószona pieprzem.

3. 3
   Przygotuj warzywa

   Zetrzyj marchew i drobno pokrój cebulę, trzymając warzywa oddzielnie, aby równomiernie zmiękły na patelni. · 5 min

   Na co patrzeć: Marchew jest w wilgotnych wiórkach, a cebula pokrojona w drobną, równą kostkę.

4. 4
   Podsmaż warzywa

   Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni na średnio-niskim ogniu, a następnie podsmaż cebulę i marchew, aż zmiękną i lekko się zglazurują. · 8 min

   Na co patrzeć: Cebula staje się przezroczysta, a marchew mięknie bez rumienienia.

5. 5
   Przygotuj sos

   Dodaj koncentrat pomidorowy, wodę, liść laurowy i ziele angielskie; gotuj bez przykrycia przez 5 minut, aby rozrzedzić sos. · 6 min

   Na co patrzeć: Sos staje się czerwono-pomarańczowy, lekko gęstszy i delikatnie bulgocze.

6. 6
   Duś mintaja

   Ułóż doprawionego mintaja na warzywach, przykryj i duś delikatnie na małym ogniu przez 15 minut. · 15 min

   Kiedy gotowe: Mintaj łatwo się rozdziela na płatki i osiąga 63°C / 145°F w najgrubszym kawałku.

7. 7
   Podawaj na gorąco

   Podawaj mintaja na gorąco, polewając każdą porcję sosem pomidorowo-warzywnym. · 2 min

   Na co patrzeć: Każda porcja ma cały kawałek ryby pokryty błyszczącym sosem warzywnym.