QiMeal
Zrazy wieprzowe
Zrazy wieprzowe · gotowe w 1 h 54 min · 4 porcje · 648 kcal na porcję · poziom: średni · 11 składników
Codzienne polskie rolady wieprzowe duszone do miękkości, z musztardą, wędzonym boczkiem, cebulą i ciemnym sosem z patelni, aromatyzowane liściem laurowym i zielem angielskim.
- Przygotowanie
- 26 min
- Gotowanie
- 1 h 28 min
- Razem
- 1 h 54 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 648
- Trudność
- średni
Składniki · 4 porcje
- 800 gKarkówka wieprzowa, cienko pokrojona
- 220 gCebula, połowa w cienkie paski, połowa w plastry
- 120 gWędzony boczek, pokrojony w paski
- 40 gMusztarda
- 100 gMarchew, pokrojona w plastry
- 2 gZiele angielskie
- 2 szt.Liść laurowy
- 8 gSól
- 2 gCzarny pieprz, mielony
- 30 gOlej słonecznikowy
- 700 mlWoda
Sprzęt
Kuchenka, Deska do krojenia, Nóż szefa kuchni, Tłuczek do mięsa, Wykałaczka, Szczypce, Ciężki garnek, Pokrywka, Talerz, Termometr do mięsa, Łyżka, Półmisek
Przygotowanie
- Przygotuj stanowisko
Zbierz odmierzone składniki, wykałaczki, deskę do krojenia, nóż, tłuczek do mięsa, szczypce, ciężki garnek z pokrywką, talerz i termometr do mięsa. · 10 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są ułożone w zasięgu ręki.
- Rozbij i dopraw
Równomiernie rozbij każdy plaster wieprzowiny, dopraw solą i czarnym pieprzem, a następnie posmaruj wewnętrzną stronę cienką warstwą musztardy. · 8 min
Na co patrzeć: Plastry wieprzowiny są cienkie, równe i lekko pokryte musztardą.
- Nadziewaj i zwijaj
Na każdym plastrze ułóż wędzony boczek i cebulę pokrojoną w cienkie paski, ciasno zawiń od krótszego końca i zabezpiecz każdą roladę wykałaczkami. · 8 min
Na co patrzeć: Rolady są zwarte, szczelnie zamknięte i mocno trzymają formę dzięki wykałaczkom.
- Obsmaż rolady
Rozgrzej olej słonecznikowy w ciężkim garnku, włóż rolady łączeniem do dołu i obsmaż je ze wszystkich stron, nie przepełniając garnka. · 10 min
Kiedy gotowe: Na tym etapie tylko obsmażaj; końcową gotowość wieprzowiny sprawdzisz po duszeniu.
- Duś do miękkości
Dodaj pokrojoną marchew, pokrojoną cebulę, ziele angielskie, liść laurowy i wodę tak, aby tylko przykryła składniki, po czym duś pod przykryciem, aż wieprzowina będzie miękka. · 1 h 10 min
Kiedy gotowe: Sprawdź środek rolady; powinien osiągnąć co najmniej 80°C / 176°F dla miękkiej, duszonej wieprzowiny.
- Zredukuj sos
Przełóż rolady na talerz, gotuj płyn z duszenia bez przykrywki i redukuj go, aż lekko zgęstnieje i nabierze intensywnego smaku. · 8 min
Na co patrzeć: Sos oblepia łyżkę i ma skoncentrowany smak.
- Podawaj zrazy
Usuń wykałaczki, polej rolady zredukowanym sosem i podawaj na gorąco z cebulą i marchewą z garnka. · 3 min
Na co patrzeć: Zrazy są błyszczące od sosu i zachowują swój zwinięty kształt.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 648 |
|---|---|
| Białko | 40 g |
| Węglowodany | 9 g |
| w tym cukry | 4 g |
| Tłuszcz | 49 g |
| w tym nasycone | 15 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 1550 mg |
Nutri-ScoreC
Alergeny
Zawiera: gorczyca
Czym zastąpić składniki
Wędzony boczek
- Olej słonecznikowy: Używaj tylko wtedy, gdy nie masz boczku; doda tłuszczu, ale nie nada tradycyjnego dymnego aromatu.
Marchew
- Cebula: Jeśli nie masz marchwi, dodaj więcej cebuli do duszenia; sos będzie mniej słodki.
Ziele angielskie
- Liść laurowy: Dodaj odrobinę więcej liści laurowych tylko wtedy, gdy nie masz ziela angielskiego; ciepła, pieprzna nuta będzie słabsza.
Liść laurowy
- Ziele angielskie: Dodaj więcej ziela angielskiego tylko wtedy, gdy nie masz liści laurowych; sos będzie miał cieplejszy i mniej ziołowy smak.
