Kapuśniak ze świeżej kapusty

Składniki · 6 porcji

• 700 gBiała kapusta, drobno poszatkowana
• 800 gŻeberka wieprzowe, pokrojone na kawałki
• 150 gBoczek wędzony, pokrojony w plastry
• 500 gZiemniak, pokrojony w kostkę
• 200 gMarchew, pokrojona w plasterki
• 150 gCebula, przekrojona na pół
• 400 gPomidory z puszki, rozgniecione
• 2 szt.Liść laurowy
• 5 szt.Ziele angielskie
• 15 gKoperek, posiekany
• 2 ½ lWoda
• 2 łyżeczkaSól
• ½ łyżeczkaPieprz czarny, zmielony

Sprzęt

Kuchenka, Duży garnek, Nóż, Deska do krojenia, Miska do mieszania, Szczypce, Łyżka cedzakowa, Chochla, Łyżka, Widelec, Misa do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Przygotuj i odmierz wszystkie składniki; ustaw duży garnek, nóż, deskę, miskę, szczypce, łyżkę cedzakową, chochlę i łyżkę. · 10 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, warzywa gotowe do krojenia, a narzędzia są w zasięgu ręki.

2. 2
   Rozpocznij bulion

   Włóż żeberka wieprzowe do wody razem z cebulą, marchewką, liściem laurowym i zielem angielskim; doprowadź do delikatnego gotowania, zbierając pianę. · 10 min

   Na co patrzeć: Małe bąbelki unoszą się powoli, a powierzchnia po zebraniu piany wygląda czyściej.

3. 3
   Gotuj żeberka

   Gotuj bulion na małym ogniu, aż żeberka wieprzowe będą miękkie, a marchew zmięknie, około 60 minut; powierzchnia powinna ledwo pyrkać. · 1 h

   Kiedy gotowe: Mięso z żeberek powinno być miękkie i łatwo odchodzić od kości, a jego temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 63°C / 145°F.

4. 4
   Przygotuj warzywa

   W tym czasie drobno poszatkuj białą kapustę i pokrój ziemniaka w kostkę; staraj się, aby kawałki były równe, by gotowały się równomiernie. · 15 min

   Na co patrzeć: Kapusta jest cienko poszatkowana, a ziemniak pokrojony w równe kostki na jeden kęs.

5. 5
   Dodaj kapustę

   Wyjmij żeberka wieprzowe, cebulę, liść laurowy i ziele angielskie; dodaj poszatkowaną kapustę i pokrojonego w kostkę ziemniaka do bulionu. · 5 min

   Na co patrzeć: Garnek jest pełen jasnych pasm kapusty i kostek ziemniaka w klarownym bulionie.

6. 6
   Gotuj warzywa

   Gotuj delikatnie, aż kapusta zwiędnie, a kostki ziemniaka będą prawie miękkie, mieszając raz lub dwa razy. · 20 min

   Na co patrzeć: Kapusta zmiękła, krawędzie ziemniaków są zaokrąglone, a zupa pachnie słodko.

7. 7
   Dodaj pomidory i boczek

   Dodaj pomidory z puszki i pokrojony w plastry boczek wędzony; gotuj 15 minut, aż kapusta i ziemniak będą miękkie. · 15 min

   Na co patrzeć: Bulion staje się lekko czerwono-pomarańczowy, a plastry boczku lekko się zwijają.

8. 8
   Oddziel mięso od kości

   Odetnij mięso z żeberek, porwij je na kawałki za pomocą 2 widelców i włóż z powrotem do zupy. · 8 min

   Kiedy gotowe: Mięso z żeberek powinno być już całkowicie ugotowane i miękkie po gotowaniu w bulionie.

9. 9
   Dopraw zupę

   Dopraw solą i pieprzem czarnym, a następnie dodaj posiekany koperek; gotuj 2 minuty, aby zupa ze świeżej kapusty miała pełny, zrównoważony smak. · 2 min

   Na co patrzeć: Zielone drobinki koperku unoszą się w czerwono-złotym bulionie, a aromat jest świeży.

10. 10
    Podawaj na gorąco

    Nabieraj kapuśniak do ciepłych misek, dbając o to, aby każda porcja zawierała kapustę, ziemniaka, boczek i poszarpaną wieprzowinę. · 3 min

    Na co patrzeć: Każda miska jest treściwa, parująca i dobrze zrównoważona bulionem, warzywami i mięsem.