Krem z pomidorów

Składniki · 4 porcje

• 1200 gPomidor, dojrzałe, grubo posiekane
• 150 gCebula, pokrojona w kostkę
• 12 gCzosnek, drobno posiekany
• 30 gMasło klarowane
• 600 mlBulion warzywny
• 6 gSól
• 1 gCzarny pieprz, mielony
• 4 gCukier

Sprzęt

Kuchenka, Ciężki garnek, Nóż, Deska do krojenia, Waga kuchenna, Łyżka drewniana, Blender ręczny, Drobne sitko, Chochla, Garnek, Misa do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Zbierz pomidory, cebulę, czosnek, masło klarowane, bulion, przyprawy, ciężki garnek, nóż, deskę, blender, chochlę i drobne sito. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki odmierzone, a narzędzia w zasięgu ręki.

2. 2
   Podsmaż aromaty

   Rozgrzej masło klarowane w ciężkim garnku, dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i czosnek, a następnie smaż, aż zmiękną, zaczną pachnieć i lekko zrumienią się na brzegach. · 6 min

   Na co patrzeć: Cebula jest szklista z jasnozłotymi brzegami; czosnek pachnie, ale nie jest brązowy.

3. 3
   Ugotuj pomidory

   Dodaj grubo posiekane dojrzałe pomidory i gotuj, często mieszając, aż zmiękną, puszczą sok i stracą surowy aromat. · 10 min

   Na co patrzeć: Pomidory rozpadają się w luźną, soczystą bazę z miękką skórką.

4. 4
   Gotuj w bulionie

   Wlej bulion warzywny, zeskrob dno garnka, doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na spokojnym ogniu przez 15 minut. · 15 min

   Na co patrzeć: Zupa delikatnie bulgocze, a kawałki pomidorów są bardzo miękkie.

5. 5
   Zblenduj na gładko

   Zblenduj zupę na całkowicie gładką masę, trzymając końcówkę blendera zanurzoną, aby uniknąć rozchlapywania gorącej cieczy. · 3 min

   Na co patrzeć: Zupa staje się jednolita, gęsta i intensywnie czerwona, bez dużych kawałków.

6. 6
   Przetrzyj zupę

   Przetrzyj zblendowaną zupę przez drobne sito, dociskając ją chochlą, aby uzyskać jedwabistą, polską konsystencję kremu. · 4 min

   Na co patrzeć: W sicie zostają tylko skórki i pestki; zupa poniżej jest aksamitna.

7. 7
   Delikatnie dopraw

   Dopraw solą, czarnym pieprzem i cukrem, a następnie krótko pogotuj, aby wybrzmiała czysta słodycz pomidorów. · 2 min

   Na co patrzeć: Zupa ma połysk i jest zrównoważona między słodyczą pomidorów a lekkim, wytrawnym bulionem.

8. 8
   Podawaj na gorąco

   Podawaj zupę na gorąco w miseczkach, gdy jest jedwabista, lśniąca i intensywnie czerwona; nie dodawaj śmietany. · 2 min

   Na co patrzeć: Każda miska zawiera gładką, parującą zupę krem pomidorową bez śladów nabiału.