Zupa pieczarkowa krem

Składniki · 4 porcje

• 600 gPieczarka, pokrojone w plastry
• 120 gCebula, pokrojona w kostkę
• 100 gKorzeń pietruszki, pokrojony w kostkę
• 80 gMarchew, pokrojona w kostkę
• 300 gZiemniak, pokrojony w kostkę
• 2 ząbekCzosnek, drobno posiekany
• 2 łyżkaOliwa z oliwek
• 120 gŚmietana kwaśna
• 1000 mlBulion warzywny
• 12 gŚwieża pietruszka, posiekana (do podania)
• 1 łyżeczkaMielony kminek
• 1 łyżeczkaSól
• ½ łyżeczkaCzarny pieprz, mielony

Sprzęt

Kuchenka, Blender ręczny, chef's knife, Deska do krojenia, Waga kuchenna, Łyżka miarowa, Ciężki garnek, Mała patelnia, Łyżka drewniana, Chochla, Łopatka, Mała miseczka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Zbierz i odważ składniki; pokrój pieczarki, cebulę, warzywa korzeniowe i ziemniaka w kostkę, posiekaj czosnek, posiekaj pietruszkę i przygotuj garnek, patelnię, blender oraz chochlę. · 15 min

   Na co patrzeć: Składniki są starannie pokrojone, a plastry pieczarek 80 g są odłożone do dekoracji.

2. 2
   Zrumienienie bazy z pieczarek

   Rozgrzej 24 g oliwę z oliwek w ciężkim garnku, dodaj cebulę i wszystkie pieczarki oprócz 80 g, po czym smaż 12-15 minut do uzyskania głębokiego, złotego koloru i suchawego wyparowania płynu. · 15 min

   Na co patrzeć: Pieczarki są ciemnozłote, cebula miękka, a w garnku nie zbiera się płyn.

3. 3
   Krótki podsmażenie czosnku

   Dodaj posiekany czosnek i smaż 1 minutę, cały czas mieszając, aby oddał aromat zrumienionym pieczarkom, ale się nie przypalił. · 1 min

   Na co patrzeć: Czosnek pachnie słodko i aromatycznie, ale nie zbrązowiał.

4. 4
   Gotowanie warzyw korzeniowych

   Dodaj ziemniaka, korzeń pietruszki, marchew i bulion warzywny; gotuj na małym ogniu 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną. · 20 min

   Na co patrzeć: Bulion delikatnie bulgocze, a warzywa pokrojone w kostkę wyglądają na miękkie.

5. 5
   Blendowanie na gładko

   Zmiksuj całą zupę w garnku na bardzo gładką masę, zeskrobując boki, aby nie pozostały żadne kawałki ziemniaka ani pieczarek. · 3 min

   Na co patrzeć: Zupa jest lśniąca, gęsta i całkowicie gładka.

6. 6
   Wykończenie śmietaną

   Zahartuj śmietanę kwaśną 2 chochlami gorącej zupy, a następnie wmieszaj ją z powrotem razem z solą, czarnym pieprzem i mielonym kminkiem, aż zupa będzie kremowa. · 4 min

   Na co patrzeć: Zupa ma jasnobeżowy kolor, kremową konsystencję i delikatne kropeczki przypraw.

7. 7
   Podsmażenie dekoracji z pieczarek

   Rozgrzej pozostałą 6 g oliwę z oliwek na małej patelni i podsmaż odłożone plastry pieczarek 4 minuty, aż zrumienią się na brzegach. · 4 min

   Na co patrzeć: Plastry pieczarek są złote z obu stron i mają chrupiące brzegi.

8. 8
   Podanie zupy

   Nalej gorącą zupę do misek i udekoruj każdą porcję podsmażonymi plastrami pieczarek oraz posiekaną świeżą pietruszką. · 2 min

   Na co patrzeć: Każda miska ma kremową powierzchnię z rumianymi plastrami pieczarek i intensywnie zieloną pietruszką.